川菜中有哪些经典菜肴？

川菜的代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣椒鸡丁、麻婆豆腐、重庆猪肉、东坡肘子、棒棒鸡、泡椒凤爪、蒸酱团、牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、辣椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香鱼、板栗烧鸡、辣子鸡。

1，宫保鸡丁

宫保鸡丁以鸡肉为主料，辅以花生、黄瓜、辣椒等辅料。红而不辣，辣而不凶，辣而不辣，肉质滑脆。因为它入口鲜辣，鸡肉的鲜度配合花生的脆度。2018年9月，被评为贵州十大经典名菜，四川十大经典名菜。

2.夫妻肺片

夫妻肺片是四川成都的一道名菜，由郭朝华和张天正首创。2018年9月18日，《中华料理》正式发布，“夫妻肺片”被评为四川十大经典中华料理之一。

3.清蒸酱团

蒸酱团是四川乐山的传统名菜，属于川菜。它是由江团鱼和火腿蒸制成的。菜造型美观，肉肥嫩，汤清澈可口。2018年9月18日，《中华料理》正式发布，“蒸江团”被评为十大经典川菜之一。

4.麻婆豆腐

如今，麻婆豆腐漂洋过海，落户美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国家，从一道简单的菜肴跃升为一道优雅的菜肴，成为国际名菜。2018年9月18日，《中华美食》正式发布，“麻婆豆腐”被评为十大经典川菜之一。

5.鱼香肉丝

鱼香肉丝，汉族传统特色菜肴，因用鱼香调味而得名，属于川菜。相传其灵感来源于民国时期四川厨师创制的泡椒肉丝。2065438年9月18日，备受关注的《中华美食》在河南省正式发布，鱼香肉丝榜上有名。

参考资料:

百度百科-川菜