杭州的四大名菜是什么？

杭州的四大名菜是东坡肉、龙井虾、西湖醋鱼和宋嫂鱼汤。杭州菜历史悠久，是浙菜文化的重要组成部分，属于浙菜的一个重要流派。据统计，市面上的杭帮菜有500多种。古往今来，杭州出了很多名厨，为祖国的烹饪理论和技艺做出了重要贡献。

东坡肉，又名擀面肉，是江南名菜。东坡肉在川菜和鄂菜中也有，但每个菜系的做法和口味都不一样。主料用半肥半瘦的猪肉切成整齐的方块，然后烧成鲜红色。品尝一块肥而不腻非常好吃，位列杭州四大名菜之首。这道菜据说是苏东坡创造的。本来是徐州送肉的礼物，改良后很有纪念意义。

龙井虾是杭州的一道名菜。精选清明节前后的龙井茶，加入鲜嫩可口的虾，做成一道美味佳肴。味道清新爽口，色泽好。吃完很开胃。这道菜营养价值高，可以降低胆固醇。是一种适合老人和儿童的健康食品。

西湖醋鱼，又称大叔大嫂，是杭州传统的地方名菜。选用新鲜的草鱼为主料，再浇上一层爽滑有光泽的糖醋。煮熟后，鱼肉鲜嫩，有一种酸甜的感觉，让人回味无穷。它在杭州四大名菜中排名第三，起源于南宋京都临安的宋臊子汤的故事。一般人很少做这道菜，在一些餐厅可以品尝到。