米酒怎么做，又香又甜？
自制米酒①淘米烹饪。②取出大米，用筛子筛凉，洒水分离大米。(3)将酒捣成粉末，酒的质量是关键。4.将酒均匀洒下，拌匀。5.将搅拌好的米饭放入陶罐中保温。⑥发酵一定时间后，大米变软，能浮在酒中，如酒香。这时，它已经变成了甜酒。酿酒有酒器。酿酒过程中，①放底锅，将甜酒倒入底锅，然后用木头蒸。中间有剪子和剪子，必须直平，坡度30度。顶层搁板上有一个装满水的锅炉。剪切管口与酒池相连。边缘用湿毛巾封住，底部锅架慢慢燃烧。当底锅沸腾时，酒与顶锅的冷水相遇，苏打落入剪切管中。顶锅热了，就要拉凉水。一般三壶水适中，四壶水长，所以酒淡，浓度低。在制作米酒的过程中千万不要用打火机等明火看酒池中的酒，容易着火。喝酒的人有没有自己酿过酒？不妨去探索一下。自酿不同感受！酒文化的传承！
糯米，甜酒曲。
①先将糯米提前浸泡四个小时，然后放入锅中加1cm以上的水放入电饭煲中炖。
②取出糯米，用锅铲搅拌均匀，晾干，让里面的水分蒸发。
(3)准备一个干净无水无油的容器，将糯米放入容器中，撒上酒曲，用铲子搅拌均匀，使每一粒糯米都混有酒曲。
(4)用筷子在中间插一个孔，便于观察酒的状态。盖上保鲜膜后，放在温暖的地方自然发酵。冬天大概两到三天，夏天24小时发酵好。
⑤发酵后取出，表面会溢出酒。这样做出来的米酒很好喝，简单方便，喜欢就试试吧！
其实米酒的制作方法很简单，没有你想象的那么难，只要你敢尝试就能成功。
米酒，又称醅酒和甜酒。在古代，人们称米酒为“益”，是用糯米制成的，是一种传统的家酿葡萄酒。
制作米酒的主要原料是“江米(北方曾称胃)”，是南方盛产的糯米。方法很简单，就是将蒸好的糯米冷却到一定温度，然后加入特制的酒曲，密封发酵一段时间。黄酒在中国已有几千年的酿造历史，因其口感香甜醇厚、酒精度低而深受人们的喜爱。
第一步:准备适量糯米，糯米洗净浸泡6小时以上(这一步一定不能急，糯米不泡水蒸不透，出酒率不高)。一次至少做3斤。既然做了，就多做，短时间内不会坏。
第二步:把泡好的糯米放在无油蒸锅里蒸，一般40分钟。注意蒸糯米的器皿一定不能有油，否则发酵时容易腐烂。
第三步:将蒸好的糯米放入无油无水的盆中，摊松。待中心温度降至30-40℃时，按1 kg糯米兑2 g酒曲的比例撒入酒曲，用干净的筷子拌匀。
第四步:将拌有酒曲的糯米放入发酵容器中，稍微压一下糯米，然后在中间挖一个小洞(方便观察酒的情况)，再稍微撒一些干净的开水，盖上盖子。20℃的温度在2天左右，温度低的话发酵时间可能会稍微长一点。
第五步:如果想得到更多的白酒，经过4天的发酵，在米酒中加入冷开水，每1斤大米加入1斤冷开水。再发酵一周，米酒的度数就上去了。
重要提示:
所有与制作米酒相关的器皿都必须清洗干净，不能有油渍、油渍残留，否则糯米在发酵过程中肯定会腐烂，产生杂菌。一般发酵出现绿霉或黑霉时，100%破碎。表面出现白发也没关系，下层可以继续吃。
你好，很高兴回答你的问题。
米酒又称甜酒，是将蒸熟的糯米与酒酵母(一种特殊的微生物酵母)混合而成。不完全属于酒的范畴，但有酒的香气。因为是糯米做的，米酒不是很烈，醇厚甘甜，直接喝也不会醉人。而且酒槽还可以用来做其他甜品，比如酒酿饺子，酒酿鸡蛋。
接下来我给大家详细讲解一下自制米酒的制作方法，以及如何制作出又香又甜的米酒。
材料:糯米1斤，酒曲2.5g，矿泉水，开水250ml，罐子，纱布。
生产流程:
小贴士:
温度10度，密封七天。
自制的米酒又香又甜，偶尔可以和朋友喝两杯。想想就受宠若惊。
希望我的回答能帮到你。
一斤糯米淘洗干净，泡三个小时，手动轻松碎。将笼布铺在笼屉上，倒入泡好的糯米，将糯米摊匀，水煮沸20分钟(时间到了，试试看熟不熟)，将煮好的糯米倒入盆中，放在不烫(35℃)的地方，准备270克冷开水，倒入4克利口酒(超市)压实糯米，中间戳个洞，盖上盖子，30℃发酵24-36小时。我用酸奶机发酵了36个小时的米酒，又香又甜。
烧酒是白酒的俗称，以下是白酒的制作方法。
酒的生产。※:
白酒，俗称烧酒，是一种高浓度酒精饮料，一般50 ~ 65度。根据糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，可分为大曲酒、小曲酒和麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固体发酵酒和液体发酵酒。
原料配方所有含有淀粉和糖的原料都可以用来酿造白酒，但不同原料酿造的白酒风味不同。谷物高粱、玉米和大麦；红薯和木薯；含糖原料，如甘蔗和甜菜渣和废糖蜜，可以用来酿酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、红薯外展、甜菜头尾等。都可以作为替代原料。野生植物，如橡子、菊芋、梨、金樱子等也可作为替代原料。
我国传统的白酒酿造工艺是固态发酵，发酵过程中需要添加一些辅料来调节淀粉浓度，保持酒醅的柔软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷壳、玉米芯、高粱壳、花生皮等。
酒曲和酵母除了原料和辅料，还需要酒曲。以淀粉为原料生产白酒时，淀粉需要被各种淀粉酶水解，产生可发酵的糖分，才能被酵母利用。这个过程叫糖化，使用的糖化剂叫曲(或酒曲，糖化曲)。大曲是一种粗酶制剂，以淀粉类原料为培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶。目前常用的糖化曲有大曲(生产名酒、优质酒)、小曲(生产小曲酒)、麸曲(生产麸曲酒)。麸曲是生产中应用最广泛的。
此外，糖通过酵母分泌的醇酶转化为酒精等物质，称为酒精发酵。这个过程中使用的发酵剂叫做酵母。酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)是一种以含糖物质为培养基，将酵母培养物相当纯地扩大而得到的酵母增殖培养液。生产中多采用大桶酒曲。
生产方法
1.原料粉碎。粉碎原料的目的是为了方便蒸煮，充分利用淀粉。根据原料的特性，粉碎的细度要求也不同。干土豆、玉米等原料60%以上通过20孔筛。
2.配料。将新料、酒糟、辅料、水混合在一起，为糖化发酵打基础。配料要根据甑窖大小、原料淀粉含量、温度、生产工艺、发酵时间等来确定。适当配料的具体表现取决于池中酒醅的淀粉浓度、酸度和疏松度。一般来说，淀粉浓度为14 ~ 16%，酸度为0.6 ~ 0.8。
3.蒸煮和糊化。淀粉通过蒸煮而糊化。有利于淀粉酶的作用，还能杀灭杂菌。烹饪的温度和时间取决于原料的种类和粉碎的程度。一般材料常压蒸20 ~ 30分钟。做菜的要求是外表蒸透，熟而不粘，里面没有心。
将原料与发酵糟醅、蒸酒、蒸料同时混合，称为“混蒸混烧”。前期以蒸酒为主，要求甑内温度在85 ~ 90℃。蒸酒后，糊化要保持一段时间。
如果把蒸酒和蒸料分开进行，就叫“蒸烧”。
冷静下来。蒸煮后的原料应通过提渣或风干快速冷却，达到适合微生物生长的温度。如果温度为5 ~ 10℃，产品温度应降至30 ~ 32℃，如果温度为10 ~ 15℃，夏季产品温度应降至25 ~ 28℃。提渣或烘干也能起到挥发臭味和吸氧的作用。
5.搅拌糊状物。麸曲白酒固态发酵是一个糖化和发酵的双向发酵过程。提渣后，同时加入酒曲和酵母。酒曲用量取决于其糖化力，一般为酿造主料的8 ~ 10%，酒曲用量一般为总投料量的4 ~ 6%(即主料的4 ~ 6%用于培养酒曲)。为了便于正常的酶促反应，糟醅搅拌时要加水(厂内称为加浆)，入池时糟醅含水量控制在58 ~ 62%。
6.在地窖中发酵。入窖时，糟醅的温度应在18 ~ 20℃(夏季不超过26℃)，入窖糟醅不能压得太紧，也不能太松，一般以每立方米装630 ~ 640公斤左右为宜。装罐后，在酒醅上盖一层麸皮，用窖泥封好，再加一层麸皮。
发酵过程主要是掌握产品温度，随时分析水分、酸度、酒精消耗、淀粉残留的变化。发酵时间的长短根据各种因素而定，从3天到4 ~ 5天不等。一般当窖内产品温度升至36 ~ 37℃时，发酵即可结束。
7.蒸酒。发酵的糟醅叫香粮，含有极其复杂的成分。酒醅中的酒精、水、高级醇和酸等有效成分通过蒸酒蒸发成蒸汽，然后冷却得到白酒。蒸馏时，要尽可能多地提取酒精、芳香物质和甜味物质，尽可能地掐头去尾去除杂质。
谢谢你
1，糯米泡水六小时左右。
2.浸泡，直到可以用手指轻松捏碎。
3.倒掉水分，上蒸锅蒸(不用蒸锅直接上蒸锅)，蒸15分钟左右，到7、8月份熟了，关火。
4.自然冷却后加入甜曲，加入一杯凉开水，用勺子轻轻压实米饭，中间压一个小窝，盖上盖子，夏天可以直接放置。现在温度可以装在盒子里，裹在被子里。两三天就好了。
糯米必须完全冷却后才能加入酒曲，否则甜酒会变酸。糯米的最适发酵温度为25-30℃。太低的话，发酵菌不会死，反而活性减弱，甜酒就不容易来了。但如果发酵温度太高，甜酒肯定是不行的。
整个操作过程必须无油无盐，容器和手要保持清洁。否则做出来的甜酒不白，不好喝，或者不成功。
以上就是米酒的具体制作方法，难道不简单吗？有兴趣的话，不妨找时间自己做！
其实做米酒更好玩。就算你自己不喜欢，做出来之后也可以送人。作为礼物，因为是手工制作，所以也比较有新意。
配方:纯糯米500克，凉开水530毫升，甜酒曲3克。
练习:
1.糯米先泡8小时以上，冬天需要泡12小时，一定要泡透。
2.糯米沥干水分，放入蒸笼蒸熟，蒸熟后不要马上取出，关火小火焖5分钟。
3.把蒸好的糯米放在通风处，温度会降到33-38摄氏度，和人体的温度差不多。
4.将30ml冷开水放入糯米中，搅拌均匀，然后加入甜酒曲搅拌均匀。
5.准备一个大碗或者玻璃缸，洗干净，沥干水，在碗底撒一点酒曲粉，然后把糯米放进去压实，中间挖个洞，在糯米表面撒点酒曲粉。
6.用塑料袋把碗包起来，夏天就不用包棉衣了，大概36个小时米酒就好了。冬天需要裹上棉衣发酵48小时。在发酵好的米酒中加入500毫升冷水，发酵2小时，甜米酒就做好了。
7个小贴士:
1.当人们购买糯米时，许多商贩会混合一些杂交水稻。如果你买的糯米，都是乳白色颗粒，就是不掺十字米。如果有透明颗粒，就是和杂交稻混在一起了。纯糯米做的米酒味道更好。
2.米粒在蒸之前必须浸泡。如果第一次蒸的米饭没有熟，可以在米饭表面洒少量水进行蒸制，蒸出来的糯米可以充分发酵。
3.黄酒发酵的最佳温度在33度到38度之间，所以我们大米的温度不能超过这个温度。超过38度或低于33度，酵母的活性会降低，影响发酵效果。
4.制作米酒时，一定要加入适量的凉开水，将米搅拌均匀，否则会影响糯米的发酵，而且准备好的碗或玻璃罐不能沾上生水或油，以防米酒发霉。
5.为什么需要在糯米中间挖一个洞？这是判断黄酒发酵的程度。发酵后，黄酒中间会流出水。水分越多，发酵越好。
6.如果成品米酒比较硬，说明发酵时间不到位。如果米酒不甜，有很浓的香味，说明发酵过度。
7.做米酒的时候不要加糖，因为甜曲的发酵会产生大量的糖分。加糖会让米酒很甜，不太好喝。
希望大家能把握好这些细节。一次没做好，做两次三次，一定会一次比一次做好。失败是成功之母。相信大家都能做出非常好喝的甜米酒。
希望大家能把握好这些细节。一次没做好，做两次三次，一定会一次比一次做好。失败是成功之母。相信大家都能做出非常好喝的甜米酒。
你好，关于米酒怎么做，香油是甜的。这个问题，我来回答一下个人自制米酒的过程。
首先把米洗干净，放在电饭锅里蒸成米饭。但是用来做米酒的米不能太硬也不能太软，软硬适中。饭煮好后，拉出来晾半个小时。当米饭不太热时，将其放入酒曲中。酒曲必须搅拌均匀。只有搅拌均匀，黄酒才能发酵得更好。
所有东西都搅拌好之后，找一个塑料袋，把搅拌好的米饭密封好，放在温暖的地方。冬天煮米酒，一定要加热。夏天很简单，因为夏天温度比较高，夏天直接放在炉子上发酵，四五天就好了。所以夏天做米酒最方便。做好之后可以沙适量白糖，防止时间久了变酸。沙子加点白糖，就算放一个月也不会变酸。想吃甜米酒可以参考我的方法。
关于米酒怎么做，又香又甜，就回答这么多吧。
每年春节，在我们那里，家家户户都会做米酒，必须是糯米做的。如果是用平时吃的大米做的，煮锅里会糊汤，米酒的工艺是糯米十斤，九麻花十克。将糯米用冷水洗净，浸泡三小时。将一个木制陈子洗净，放入一个小竹篮，放入手帕浸泡糯米，将盖子盖在手帕上，准备一个大铁锅阵，锅内放水，蒸一个小时，然后关火，准备一个大木盆，将蒸好的糯米倒入木盆中，用筷子摊开，稍凉，撒上酒曲，用手搅拌均匀，放入盆中，将盖子抹平，打好手帕，准备一个大筐架。把毯子放在温度较高的地方，这样。经过三天的良好发酵，软米酒制成，可以吃冷，煮荷包蛋，擦小饺子。这是一种很好的小吃。