山葵栽培技术
山葵栽培技术ⅰ.山葵栽培条件的要求
(1)温度
山葵为多年生草本植物，生长温度最低8℃，最高20℃，最适温度15？18℃，-5℃受冻害，20℃以上生长受抑制。
(2)湿度
辣根喜欢阴湿，需要75%的田间持水量和80？相对湿度。90%、低于70%或高于95%均不利于山葵的生长发育。
(3)土壤质量和场地选择
山葵的最佳栽培土壤是排水、水量充沛、灌溉条件好、海拔2000~2300m、周边植被好、坡度5 ~ 10？，肥沃的沙壤土，透气性好。土壤最适PH值为6.0？7.0，选择有机质丰富且平坦的土地5？15度的倾斜缓坡效果最好。为了防止阳光直射造成的温湿度升高对山葵的生长发育不利，应选择背光少的地块进行种植。
(四)对营养物质的需求
氮磷钾比例为1: 0.94: 0.52。
2.山葵的栽培管理方法
(1)种植密度和方法
山葵的高度在25左右？65cm，要获得高产，株距应为6？4还是6？3寸，每亩2.05？2.8万株起垄栽培，拉遮阳网使其长期处于遮荫状态。山葵的幼苗可以用自己的根、芽和种子组织培养。
1.分蘖芽
收割植物时，根、茎分蘖的幼苗应采摘利用，最好大、中、小三个等级收割种子。
2.根苗
收割植物时，剪去粗壮的根或须根(约0.20cm以上)并在秋季将其埋于阴林中，约4？6个月后就可以移栽到田间了。
3.播种和移植
种子收获量约为5？6月，种子收获后必须经过一段时间的冷处理(约100天)，冷库温度为0？5℃，秋季10？6月播种11，明年2？3月份可以发芽，长到一定高度，秋天就移栽到地里。
(2)施肥技术
底肥的施用以有机肥为主，高温处理的鸡粪最好，用量为600？700公斤。追肥应该是复合肥或者过磷酸钙，用量是15？20斤/亩，追肥时间在春秋两季。追肥时注意不要直接施在植物根部，离根部3cm左右为宜，以防黑腐病或其他病害。
(3)虫害控制
由于山葵喜阴凉潮湿，繁殖环境特殊，容易发生各种病虫害，危害最大的是黑心病。本文重点介绍黑心病的预防和治疗。
黑心病又称墨病、黑斑病、黑胫病、黑腐病、叶斑病。病田率100%，病株率90% ~ 100%，叶部病害率25% ~ 70%，损失30% ~ 70%，严重时可毁园。该病害是限制山葵收获的重要因素。具体预防方法如下。
1.选择合适的地块。当山葵生长发育不良时，往往容易发生黑心病，所以栽培地的选择很重要。选址要求海拔2000 ~ 2300m，周边植被良好，非南坡，水源充足，坡度5 ~ 10？，肥沃的沙壤土，透气性好。
2.选择抗病品种。目前还没有对墨入病有明显抗性的品种，但岛根3号和静冈县的绿茎系具有较强的抗病性，未来有望育成抗性更强的品种。
3.认养幼苗。如果山葵分株母株生病了，幼苗也会感染，而且采苗时肯定有伤口，所以黑心病在操作中很容易互相传染。幼苗只需要消毒和筛选，挖苗的时候会多加注意，不会带来太多的伤口，生长发育好，感染的也少。
4.采用无病苗。分株苗应取自未感染的母株，并仔细检查分株苗底部的维管束是否为黑色，有黑点的维管束必须全部去除。买拉面的时候，要注意产地的发病率。在使用幼苗的情况下，因为种子也会传染，所以在收集种子时，要把沾有种壳的黑荚去掉。
5.注意场地卫生。杂草要经常拔起。如果杂草的高度超过山葵的高度，会严重影响山葵的生长，加重病虫害的发生。但禁止在雨天和早晨湿度过大时除草。除草后要对山葵造成的大量微伤口进行喷药保护。
6.科学防治害虫。黑心病的病原体是从伤口侵入的，而伤口是发病的重要原因，所以做好小菜蛾、菜青虫、跳甲、蛞蝓等害虫的科学防治非常重要。
7.做好水肥管理。夏天地表温度超过20℃就容易生病。因此，在炎热干燥的季节到来之前，要选择好的移栽期，尽可能地关闭茎叶，这样可以有效地控制杂草，保持水分，降低地表温度。在阳光强烈的地方种树遮荫，或者用遮阳网进行人工遮阳。春秋生长季做好施肥浇水，注意平衡施肥，少施苗多施苗。
8.缩短生长期。该病的性质是容易侵入根茎的衰老部分，因此应尽早膨大根茎，尽早采收，以减少病害的危害。
9.合理轮换。应尽量避免连作，应与豆科或禾本科作物轮作，最好覆盖绿肥。
10.农药控制。70%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液喷雾保护防治。发病初期用50%扑尔敏混悬液1000 ~ 1500次，每7 ~ 10天1次，连续3次。
山葵的种植前景也被称为日本芥菜或芥菜，不仅是日本料理的必需品，在国内的餐桌上也很常见。因其种植条件寒冷潮湿，特别适合山地种植。
山葵加工的产品就是常见的绿色芥末，不仅可以调节口感，而且具有很高的营养价值和药用价值。日本人和韩国人视山葵为珍宝，其多种价值也引起了我国人民的关注。目前，我国国内市场对山葵的需求日益扩大，山葵种植的市场前景十分广阔。
研究人员估计了种植山葵的价值。一亩山葵从种植到收获需要18个月。山葵的根可制成山葵酱等调味品，叶柄可制成风味独特的咸菜，叶子可用于煮汤、煎或炒。按此计算，预测一亩山葵经企业深加工后，纯收入可达数万元。