草鱼火锅怎么做

食物准备

草鱼1、竹笋200g、大白菜175g、芝麻酱、鸡精、十三香、虾油、香醋、白糖、发酵乳、韭菜酱和纯净水、色拉油、高汤、泡椒、四川豆瓣酱、精盐、鸡精、葱、姜、纯净水。

方法步骤

1.草鱼宰杀，去内脏，刮鳞，洗净切厚片，竹笋洗净切长段，大白菜洗净撕成碎片。

2.将芝麻酱、鸡精、十三香、虾油、香醋、白糖、发酵乳、香葱酱、纯净水混合，放入小碗中。

3.锅烧热，放入色拉油烧热，放入葱、姜、泡椒、四川豆瓣酱炒出辣椒油，放入高汤，放入精盐、鸡精、糖、醪糟汁、山椒水，放入调料包，小火煨20分钟。

4.倒入热锅，捞起调料包，倒入香油，放入草鱼、竹笋、大白菜，加热至熟，捞起蘸汁即可食用。

草鱼火锅的家常做法

食物准备

鲜草鱼200克，干海苔10克，豆芽200克，葱段5克，葱末5克，姜片5克，香菜1，辣椒油5克，涮羊肉1碗。

方法步骤

1.将草鱼片切成鱼片，装盘上菜，豆芽去根洗净装盘，香菜洗净切成粉备用。

2.将羊肉羊肉调料放入小碗中，加入香菜粉，葱花，辣椒油。

3.涮锅放开水，放入葱、姜片、干海苔，烧开后将鱼片放入锅内，待其变色后加入调料即可食用。

番茄草鱼火锅的做法

食物准备

鲜草鱼1000g，大红番茄500g，葱20g，姜片15g，蒜片5g，精盐10g，料酒30g，番茄酱100g，胡椒粉2g，蛋清淀粉浆35g，鸡精2g，猪骨汤。

配菜:白嫩鸡片150g，鹅肫150g，鹌鹑蛋100g，白肉片150g，酥肉150g，肉丸150g，金针菇65438。

方法步骤

1.草鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净，鱼头对半切开，鱼骨切块，鱼肉切成厚0.3厘米的大块。将鱼头、鱼骨、鱼片分别与适量的葱、姜、料酒、精盐、胡椒粉、蛋清淀粉浆混合，口味10分，然后挑选鱼片、鱼片。红番茄去皮，切成大块。

2.锅放中火，放入鸡油，加热至四成油温，放入葱、姜、蒜、番茄酱，炒至鱼子状，放入鲜汤，放入西红柿、鱼头、鱼骨、精盐、胡椒粉、料酒，煮好后放入鸡精，起锅放入盆中，做锅底。

3.将锅底放在炉子上，点燃，将香喷喷的菜放在桌上，将加工后的鱼片和烫好的原料整齐的放入盘中，围起锅。汤烧开后，先烫鱼片，再涮其他菜，煮熟后蘸菜。

技巧

1.草鱼要新鲜，鱼片要大而薄。

2.番茄酱需要炒到鱼子酱冒泡，味道才会新鲜浓郁。