做咖啡需要什么设备和配件？调制鸡尾酒需要哪些设备和原料？
1.虹吸式:虹吸式咖啡壶又称扼流壶或真空壶，分为上下两部分。它是玻璃做的，下部的水用酒精灯或煤气灯加热。咖啡豆要磨到中等厚度，放在上面，中间用布过滤网。水沸腾后，蒸汽压力迫使水通过管道上升。此时，上罐中的咖啡豆粉末与热水接触，并通过搅拌混合。让咖啡用水充分浸泡后再熄灭火源。下球内的空气冷却后会形成真空状态，咖啡液会通过滤布被吸回底座。这时，咖啡就会被倒入预热好的杯中，你可以沉醉于它独特的香味，啜饮它的酸甜苦辣。
虹吸式咖啡壶在大多数人的印象中总是带有一丝神秘感。在台湾咖啡发展史上，虹吸式咖啡壶扮演了重要的角色。近年来，所谓的研磨咖啡(意大利浓缩咖啡)开始流行。相比之下，这种虹吸式咖啡壶需要很高的技术和复杂的程序，在当今分秒必争的工商社会里，它已经逐渐没落。不过虹吸式咖啡壶能冲泡咖啡的香气一般都是一样的。
大多数人对此往往一知半解，甚至产生错误的印象。通常，有两种极端的观点。一个是有人对它有戒心，另一个是什么？也就是说，使用虹吸式咖啡壶只是将水烧开，搅拌咖啡粉。另外，有些人认为虹吸式咖啡壶看起来很危险。其实只要操作不当，每一种煮咖啡的方法都有隐患。
用虹吸式咖啡壶冲咖啡要注意几个点:水量、水质、火候、咖啡粉的用量和粗细、搅拌和时间，下面一一讲解。
第一步:倒入热水，直到玻璃掉落，用大火煮沸，直到水沸腾。
煮一杯的时候，球要加的水量是200ml，不倒底水的时候需要175ml，煮两杯的时候需要350ml。※.倒完水后，用抹布把玻璃下面的球擦干，否则容易把玻璃打碎。
第二步，把过滤器放进球里。
将滤网从水中取出，清洗干净，压干，将滤网的挂钩钩在球的底部，然后用调节杆将滤网的位置调节到中间位置。※.
第三步，水开后，将上球插入下球。
转小火，小心的把上玻璃球斜着放进下玻璃球里，确认水不会太滚喷出来的时候，把上玻璃球稍微往下压，同时旋转。※
第四步，水升到一半后，放入咖啡粉，开始搅拌，搅拌后开始计数。
每杯用量15克，开始第一次搅拌。搅拌时不要转圈，从左到右画四分之三圈，从上到下把粉压入水中，使两个不同方向的力相互碰撞。不要搅拌太长时间，只是让咖啡粉分散。※.
第五步，25秒第二次搅拌。
第六步，55秒第三次搅拌，60秒关火。
煮一杯咖啡只需要50秒(第二次20秒，第三次45秒)。关火后，迅速拉起顶球，把底球剩余的水倒掉，再插回顶球。这个动作叫做倒水。如果你不想做这一步，你只需要175㏄.
第七步，关火后立即用湿冷毛巾擦拭玻璃球。
第八步，当咖啡液过滤到底时，把杯子上的球拉起来，不要让最后的咖啡流下来。
冲泡虹吸咖啡时，滤布的清洁和保存是一项麻烦的工作。第一次使用后，布料由白色变成棕色，积累了无法完全清除的脂肪和蛋白质。当它与空气接触时，会产生令人不快的气味，严重影响咖啡的美味。
有人把这块用过的滤布放在一杯清水中是个好主意，但是要注意经常更换清水。这里给用户带来一个振奋人心的好消息:目前一次性滤纸可以替代传统的滤布，具有卫生、方便、便宜的优点，对于喜欢虹吸冲泡的人来说是一大福音。
比利时咖啡壶
仅仅因为它华丽的外表，就很难不去关注它。相信看过的人都会对它留下深刻的印象。整个操作过程令人眼花缭乱，充满好奇，就像一件类似天秤座的工艺品。怎样才能做出我们想要的咖啡？其实它的工作原理虽然和虹吸咖啡一样，但是很简单！
第一步:在金属锅中加入所需量的水，两人份350CC左右，盖紧。
第二步:将所需的咖啡粉，两人份30g左右，放入另一端的玻璃罐中。
第三步，提起金属锅，打开酒精灯的盖子，用金属锅夹住酒精灯的盖子，点亮酒精灯。
第四步:当水被加热时，热水流入带有虹吸管的玻璃罐，与咖啡粉接触。一旦金属锅里的水越来越少，重量就越来越轻。最后酒精灯盖弹开关了。金属壶不再加热冷却后，咖啡通过虹吸管一端的过滤器与咖啡渣分离，水从玻璃壶中慢慢吸回。
第五步，打开水龙头，享受美味的咖啡！
2.高压，意大利风格，最初指的是一种高压快速的咖啡冲泡方法，后来这种方式冲泡的咖啡也被称为“意式浓缩咖啡”。用这种方法冲泡咖啡时，首先用压实机压实相同粒径的研磨软粉，过滤器中的咖啡豆粉必须坚固、密实，形成饼状的咖啡块，以抵抗冲泡时8 ~ 9巴的热水压力。在强大的压力下，热水找到了浸泡咖啡块的方法。当咖啡块的灌装压力紧密一致时，每一颗咖啡豆粉末都能被热水均匀地萃取出来，瞬间就能得到一小杯味道浓郁香浓的意式浓缩咖啡。这种压力和阻力能否达到平衡对称，是冲泡一杯浓稠可口的意式咖啡不可或缺的重要因素。
因为意式浓缩是在8 ~ 9 bar的压力下，迫使热水快速通过咖啡粉，所以每杯咖啡的提取时间只有25 ~ 30秒左右，节省了大量的时间和成本。因为水通过咖啡粉的时间极短，所以研磨秤需要小心稳定。
要得到好的研磨质量，一台好的磨豆机是必不可少的，因为只有使用切割快、升温慢、研磨密度均匀的磨豆机，搭配新鲜的咖啡豆，才有可能得到一杯好咖啡。
一杯好的浓缩咖啡应该很浓，但不要太苦。有了牛奶和奶泡，就可以来一杯拿铁或者卡布奇诺。醇厚的意式浓缩咖啡和细腻的牛奶泡沫在短时间内吸引了消费者的喜爱，创造了一个蓬勃发展的咖啡市场！
咖啡粉要磨成最细的，也有只煮一两份(单杯)的家用小机器，插电式机器(如Krup牌)或使用酒精灯的。
摩卡壶
半自动意大利咖啡机
所谓的意式浓缩咖啡，又称意式浓缩咖啡，近年来在台湾省相当流行。事实上，真正受欢迎的并不完全是意式浓缩咖啡，而是从意式浓缩咖啡中提取的各种咖啡。Espresso是指咖啡豆和咖啡的烘焙方法，在这里可以解释为咖啡的冲泡方法。是利用高压让热水快速穿过咖啡粉，在短时间内提取咖啡精华的方法。
制作意大利咖啡的机器可以说是琳琅满目，从早期完全用手操作的水泵到简单的摩卡壶，再到现在由于科技的进步出现了很多半自动和全自动的机器。
摩卡壶:在普通家庭中，摩卡壶是一种经济实惠的选择，因其美观的个性化造型和不占空间而大受欢迎。早期的材料多为铝制品，现在多改为对人体无害的不锈钢塑料材料。
第一步:选择Espresso专用的咖啡豆，比美式咖啡需要磨的更细，但没有粉细，还是颗粒状的。如果磨得太细，咖啡粉会穿透金属滤网，留下残渣，而且会因为过度萃取而太苦太涩。如果磨得太粗，热水过咖啡的速度会太快，导致提取不充分，口感不够。
第二步，在摩卡壶的底部放入适量的热水(通常煮的浓缩咖啡的量不会超过60㏄).
第三步:将咖啡粉放入摩卡壶中间的漏斗状容器中，每杯用量约为8或9g。把咖啡粉铺均匀，稍微挤一下，但不要压得太紧，然后放进锅里。
第四步:将摩卡锅的上座和下座完全紧固，保证煮饭时不会有水从中间渗出，然后从底部加热摩卡锅。可以用手拿着或者放在专门的架子上，底部用酒精灯或者煤气炉加热，直到水烧开后全部流到上座。
这种方法还是挺适合个人使用的，但是缺点是容易有残留。不过现在市面上可以买到一种特殊的圆形滤纸，可以放在咖啡粉和座椅的滤网之间来改善这种情况。还有一点就是它产生的压力不够，所以做出来的咖啡其实不是浓缩咖啡。
半自动意式咖啡机:所谓半自动咖啡机，就是咖啡粉的灌装必须人工操作，其他部分由机器控制。其实这也是整个意式咖啡机的一个关键点。半自动咖啡机方面，我们可以分为家用和商务用两种。目前很多家电厂商都推出了国产意大利咖啡机，价格从几千元到上万元不等。商务用的咖啡机属于比较大的机器，价格从几十万到几十万不等。两者的区别在于机器提供的压力是否足够。标准压力是9毫巴大气压。小家电虽然在不断进步，但受制于成本，所以它产生的压力还有待商榷。咖啡机的优点是方便一次煮一大壶，缺点是保温时间过长，通常超过30分钟，咖啡就会开始变酸变苦，再好的咖啡也经不起长时间保温。很多人会觉得这样的机器煮出来的咖啡只能说是次好的要求。
要点一:精选浓缩咖啡豆，磨成细粉。
要点二:每个杯子的重量在8、9g左右。均匀的放入冲泡器中，用压粉器压咖啡粉。按压时，稍微旋转约65，438+0/4圈，尽量均匀用力。用按压器轻敲冲泡器边缘，敲掉边缘附着的粉末，然后按压，直到咖啡粉被压平。
一杯意式浓缩咖啡的成败，取决于咖啡粉能否被均匀恰当地填充。像前面的摩卡壶，压的太牢，热水很难通过。提取时间过长，会使咖啡太苦，压力较松，热水会直接渗入咖啡，导致提取不充分。另外，这也是克莉玛出现的关键之一，所以操作者的技术经验成为了最大的变数。
所谓“克莉玛”，是指意大利咖啡的意式浓缩咖啡上的金黄色泡沫(注:不是卡布奇诺或拿铁咖啡上的牛奶泡沫)，我们常以此作为判断意大利咖啡是否新鲜成功的标准。
要点三:绑好冲泡器，按下开关，从流出的速度就可以判断咖啡粉是否被标准灌装。如果滴得慢，说明你灌得太紧了。如果很快用完，那就是太松了。
全自动意式咖啡机:全自动是指供水、水温、水量、水压、咖啡用量、咖啡磨豆粗细、咖啡粉灌装、冲泡、咖啡渣倒出，全部由电脑自动控制。电脑所有设置完成后按下按钮即可操作，不涉及任何技术问题。目前小型机8万左右，大型商务机3到3。
3.滴漏式:在容器上方放滤纸或滤网，放粗磨粉，从上方倒水进去(加水的技巧很重要)，咖啡从下方漏出来。
用最简单的方法冲泡一杯滴滤咖啡，只需要准备一个过滤器(很多咖啡馆都有卖，材质有耐热塑料、陶瓷、金属，可以根据个人喜好购买)。然后，你只需要拿一个平时用的马克杯，把过滤网放在杯子上，再放一张滤纸，倒入研磨好的咖啡豆粉，再准备一壶热水，就可以在家冲泡一杯香喷喷的热腾腾的速溶咖啡了。
滤纸滴煮法主要是将咖啡豆粉和热水充分混合，溶出咖啡中的四味一香，再通过滤纸滴出来。这种方式可以过滤掉咖啡中所含的脂肪、蛋白质和不良杂质，得到清爽的咖啡，在享受美食的同时还能兼顾身体健康。
当你第一次自制啤酒时，只要注意以下事项，你就可以轻松地在家品尝美味。
豆子:好的豆子能做出好的咖啡。选择适合自己口味的豆类，根据用量少量购买，放在密闭容器中保存，保持其新鲜度和迷人的香味。当然，如果你有更多的预算，投资一个好的豆浆机是绝对值得的。新鲜研磨的咖啡豆粉可以提供空气中的香味和美味的冲泡，让你的投资绝对值得回报。
水流:用过滤器冲咖啡，最大的技巧是控制水流的粗细和稳定性。稳定适中的水流从过滤网的中心向外螺旋，就像搅拌棒一样将咖啡粉和热水搅拌均匀，将浓烈的酒精和甜味全部释放出来。如果你沉迷于带过滤网的咖啡冲泡方式，这个时候不妨再买一个造型精美的冲泡壶。它最大的特点就是细而长的出水管，让从未用过的人也能轻松倒出一股细而稳的水流，帮助你瞬间拥有专业咖啡机的冲泡水平。这杯咖啡更是美味。
暖杯:另外提醒各位咖啡爱好者，热咖啡一定要趁热喝，这是咖啡最美味的时刻。加热杯子的动作可以延长保存的咖啡的热量。只需先向咖啡杯中倒入热水，利用热水的温度使杯子变暖，倒出热水后再倒入刚煮好的热咖啡，这样有助于保持咖啡的热度，延长享受美味咖啡的时间。
想在家自己冲咖啡的朋友，现在就动手吧！你会发现这个过程是如此的简单，充满乐趣。可以在浓浓的咖啡香味中品尝自己DIY的美味咖啡，悠闲的假日午后也会诗意盎然。
4.烹饪方法:希腊或阿拉伯直接用水煮粉，喝的时候不需要喝下面的咖啡渣。有的人喝完后把咖啡渣倒在桌上占卜。
5.冷缩:根据第三个原理，将水以极慢的速度滴入咖啡粉中，得到的咖啡整夜都是冷的。在市场上很难喝到这种。
很多朋友开始自己做咖啡后，不禁会想，做好咖啡的秘诀是什么？其实做咖啡并不难！只要你掌握了以下小技巧，你就是亲朋好友眼中令人羡慕的咖啡专家！
首先，选择你最喜欢的咖啡烹饪方法
别管别人怎么说，只要你用的方便，煮的方便，玩的开心，就是最适合你的咖啡煮法。有些人喜欢用方便快捷的美式咖啡壶煮咖啡，有些人喜欢享受塞风(虹吸)咖啡的浪漫与优雅，有些人喜欢法式压力的简单与纯粹，摩卡壶的正气，或者手工冲泡咖啡的风味...无论如何，适合别人的烹饪方法不一定是最适合你的。选择自己最适合最喜欢的咖啡煮法，是享受DIY咖啡制作乐趣的首要条件。
2.只买标有烘焙日期的“新鲜烘焙”咖啡豆。
“咖啡豆是新鲜食物”是国外非常流行的概念。新鲜烘焙是一杯好咖啡的生命！新鲜烘焙的咖啡豆保留了最香醇迷人的咖啡风味，可以轻松煮出一杯最醇厚的咖啡；陈腐的咖啡豆早已失去味道，只能冲泡一杯不够醇厚甚至可能跑调的苦涩黑水。如果你没有购买一个月前烘焙的烘焙面包，从现在开始，请拒绝购买没有明确标注烘焙日期或烘焙时间超过七天的“不新鲜烘焙”咖啡豆/咖啡粉。
第三，用“好水”做咖啡
一杯咖啡中，98%以上是水。水的重要性毋庸置疑！如果你用的是坏的(比如不干净，有臭味的)煮咖啡，那么用最好的咖啡豆也没用——因为劣质的水会毁掉最好的咖啡。哪怕是一个简单的“滤水壶”，也能为“自来水”过滤掉很多不好的物质，让冲出来的咖啡更香、更浓、更醇。就像泡茶一样，你需要避免使用蒸馏水。如果你所在的地方自来水水质不好，使用干净的山泉水也是一种理想的方式。
第四，放足够的咖啡。
咖啡豆的用量必须足够。咖啡粉用的太少可能会有苦味或者淡，但是一次放太多也没必要。咖啡的标准用量是:用“两勺”(约15g)咖啡豆(粉)煮“一杯”(约180cc)咖啡。请根据这个比例调整你的咖啡消耗量。
五、适宜的水温
一般来说，最适合冲咖啡的水温在88到94摄氏度之间。避免用沸腾的热水冲泡咖啡。煮沸后静置1 ~ 2分钟再做咖啡。
六、随时保持咖啡设备的清洁。
千万不要把泡茶的“养壶”概念带到咖啡用具上！每次使用咖啡用具后，需要立即清洗干净，并放在通风的地方保持清洁干燥。如果你把“养壶”的概念应用到咖啡用具上，你会得到一杯充满奇怪油味的坏咖啡。
七、泡好咖啡，十分钟内喝完。
不要相信你煮出来的咖啡可以在咖啡壶的“电绝缘板上”长时间“保温”！咖啡放的时间越长，风味逐渐丧失，悄然变味。咖啡煮好之后，十分钟就可以享用了，这就是懂门道的内行。
咖啡攻略
由单一种类的咖啡豆冲泡的咖啡称为纯咖啡，一般都有自己独特的个性。此外，花式咖啡种类繁多，冲泡方法和口味也各不相同。
清咖啡
蓝山咖啡——酸味、甜味和苦味非常和谐，具有极佳的风味和香气。适合做单杯咖啡，中度烘焙。
曼特宁咖啡——气味醇厚，酸度适中，甜度丰富，非常耐人寻味，适合深度烘焙，散发出浓郁的香味。
摩卡咖啡——这种咖啡有独特的香气。中度烘焙时有柔和的酸味，深度烘焙时有浓郁的香气，偶尔用作调酒。
巴西咖啡——酸味和苦味可以通过烘焙混合。中度烘焙香气柔和，口感适中，深度烘焙苦味强烈，适合调配混合咖啡。
哥伦比亚咖啡——有着独特的酸味和醇厚的口感，有着清爽适中的烤味和成熟强烈的深烤，其中有着淡淡的独特风味。
萨尔瓦多咖啡——具有酸、苦、甜相同的口感特征，最佳烘焙度适中且深沉。
夏威夷咖啡——有着强烈的酸味和独特的香气，中度烘焙的咖啡豆有着强烈的酸味，通过上一层楼梯的味道来深度烘焙。
危地马拉咖啡——顺滑顺滑，酸甜口感极佳，是混合咖啡的最佳材料，适合深度烘焙。
乞力马扎罗山——酸、甜、纯、香都是上品。中度烘焙后会散发出甜甜的淡淡酸味，深度烘焙后会产生柔和的苦味，适合调配混合咖啡。
萨尔瓦多咖啡——具有酸、苦、甜相同的口感特征，最佳烘焙度适中且深沉。
夏威夷咖啡——有着强烈的酸味和独特的香气，中度烘焙的咖啡豆有着强烈的酸味，通过上一层楼梯的味道来深度烘焙。
危地马拉咖啡——顺滑顺滑，酸甜口感极佳，是混合咖啡的最佳材料，适合深度烘焙。
乞力马扎罗山——酸、甜、纯、香都是上品。中度烘焙后会散发出甜甜的淡淡酸味，深度烘焙后会产生柔和的苦味，适合调配混合咖啡。
意式咖啡:一般意式咖啡都是在家里用意大利发明的摩卡壶冲泡，也是利用蒸汽压力的原理提取咖啡(瓦特的另一个徒弟)。摩卡壶可以让加压的蒸汽直接穿过咖啡粉，让蒸汽瞬间穿过咖啡粉(或者胡克的徒弟)的细胞壁，淬熄咖啡的内在精华。所以煮出来的咖啡香味浓郁，苦味强烈，咖啡表面浮现一层薄薄的咖啡油，这就是意式咖啡诱人香味的来源。
卡布奇诺拿铁:卡布奇诺咖啡是意大利咖啡的一种变化，即在浓咖啡上，倒上蒸汽发泡的牛奶，咖啡的颜色就像盖在卡布奇诺教堂深棕色外衣上的头巾，因此得名。拿铁咖啡其实是意大利咖啡的变化(意大利人真的很善变)，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍微改成了1: 2: 1。
康宝兰玛奇雅朵咖啡:意式咖啡真的是“百花齐放”，又开出了康宝兰和玛奇雅两朵花。只要在浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油，就可以轻松喝完一杯康宝蓝。白色的鲜奶油轻轻的浮在深咖啡上，就像一朵出淤泥而不染的白莲花，喝起来让人难以忍受。在意式浓缩咖啡中，不加鲜奶油和牛奶，只加两勺浓稠绵软的奶泡，就能做出一杯玛奇雅。不像康宝兰，要想享受美味的玛奇朵，就得一口喝完。
法式牛奶咖啡:咖啡和牛奶的比例是1: 1。制作正统法式牛奶咖啡时，要求牛奶壶和咖啡壶同时从两侧倒入咖啡杯。这种勾兑方式延续了几百年。今天，它仍然是法国早餐桌上不可或缺的饮料。法国宝宝，奶水满满！
土耳其咖啡:沿用至今的是原始的烹饪方法，复杂的工艺带有某种异国情调的神秘感。由此可以一窥奥斯曼帝国的鼎盛时期。
爱尔兰咖啡:名字里有很浓的威士忌味道。爱尔兰人视威士忌为生命，他们要用它做点什么！爱尔兰咖啡混合威士忌可以衬托出咖啡的酸甜味道。一丝成熟的忧郁...小心点，咖啡喝多了会醉的！
摩卡咖啡:爱吃巧克力的伙计们，这是给你们的！还记得意大利拿铁吗？加入巧克力，就可以做出香浓的摩卡咖啡。
皇家咖啡:这种美食是一个能征服战争的皇帝发明的。对了，他是拿破仑，法兰西帝国的皇帝！他不喜欢牛奶的味道。他喜欢的是法国的骄傲——白兰地！又一个在咖啡里掺烈酒的家伙！)蓝色的火焰舞动着白兰地的芳醇与方糖的焦香，再合上浓浓的咖啡香，苦中略甜...法国的骄傲，法国的浪漫。
绿茶咖啡:绿茶的香味把我们的目光从遥远的国度拉了回来。日本是一个善于吸收和融合的民族。这一次，他们在西方咖啡和东方绿茶之间找到了平衡，也为爱茶的朋友们提供了新宠。这是一种纯正东方风味的咖啡。绿茶的淡雅清香，咖啡的浓郁厚重交换激荡。
冰拿铁:不得不再次提到拿铁。是太诱惑了，还是太浪漫了？)利用果糖与牛奶混合，增加牛奶的比例，使其不会与比重较轻的咖啡混合，而成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，并加入冰块，给人优雅浪漫的温馨感觉。
神奇冰淇淋咖啡:这种充满创意和变化的神奇味道只属于年轻的你！将浓缩咖啡倒入冷香草冰淇淋中，然后在鲜奶油和巧克力酱冰淇淋上自由构图。神奇地与牛奶混合在一起的冰咖啡，在你的口中只留下芬芳和清新。
摩卡霜咖啡:爱吃巧克力的伙计们，你们还有胃口尝试霜巧克力摩卡咖啡吗？用搅拌机打碎冰块和冰淇淋，制造出密集的视觉效果，再加入摩卡冰咖啡，大功告成！入口滑溜溜，清爽醇厚，在炎炎夏日给你一个清凉的午后。
咖啡伴侣
除了咖啡，很难找到能和这么多恋人和平相处的东西。如果说浓而苦的黑咖啡是魅力的魔鬼，那么奶精和糖就像天使的翅膀，带来了接近天堂的甜蜜和温暖。西方人把奶精和糖称为coffee-mate，但当咖啡的口味越来越多样化时，鲜奶油、巧克力、肉桂粉等配料。也成了茶几上的固定风景。黑咖啡不再是忠实的伙伴，却取悦了更多挑剔的嘴。
水的知识
水大致可以分为软水和硬水。以溶解在水中的钠和锰计算，软水的量少，硬水的量多。普通水是含有钠、锰、钙、镁等的硬水。因为硬水会释放出咖啡因和单宁酸，咖啡的口感会大打折扣。普通自来水可以作为软水，但早上第一次自来水，前一天取放的水和第二次烧开的水要尽量避免。如果使用净水器和填充活性炭的滤网，也可以避免水中的杂质和异味。所以，只要用好喝新鲜的咖啡，家里现有的自来水就能做出好喝的咖啡。
糖和咖啡奏鸣曲
方糖、砂糖、细粒冰糖、黑糖、咖啡糖...各种成分的甜味，让咖啡的味觉之旅更加丰富。你可以按照自己喜欢的咖啡风格，找到适合自己的甜味:咖啡加糖的目的是为了缓解苦味，根据糖的多少会营造出完全不同的味道。
1.糖粉:是一种精制糖，没有特别的味道，容易溶解。通常用5-8克的小包装比较方便。价格比普通糖略高。
2.方糖:将精制糖加水，然后凝固成块状。方糖储存方便，容易溶解。
3.白糖:白糖也是精制糖，是一种颜色为白色的粗结晶固体。在市场上，每次使用8克装在小包装里。
4.黑糖:这是一种红糖，有点焦味，常用于爱尔兰咖啡的配制。
5.冰糖:透明晶体，甜味淡，不易溶解。通常，它被研磨成细小的颗粒，方便在饮料中使用，如咖啡或调味茶。
6.咖啡糖:咖啡专用的糖是红糖或方糖。与其他糖相比，咖啡糖在舌头上的甜味更持久。
咖啡和牛奶
选择不同的奶制品，可以赋予咖啡另一种风味，享受多种多样的口感。
1.奶油:也称为生奶油。这是一种从鲜奶中分离出脂肪的高浓度奶油，用途广泛，如制作黄油、冰淇淋、蛋糕，或冲泡咖啡。鲜奶油的脂肪含量最高为45% ~ 50%，最低为25% ~ 35%。制作咖啡时，通常使用脂肪含量为25% ~ 35%的鲜奶油。
2.发泡奶油:搅打奶油搅拌发泡后成为发泡奶油。这种奶油配苦浓缩咖啡最好。
3.炼乳:将牛奶浓缩一至二倍半，成为无糖炼乳。一般商店卖的罐装炼乳都是加热杀菌的，但是开封后容易腐烂，不能长期保存。冲咖啡时，鲜奶油会在咖啡上浮一层油，而炼乳会沉淀到咖啡里。
4.牛奶和奶精:牛奶适合勾兑浓缩咖啡或换成花式咖啡，奶精则便于使用和保存。但是不管你用什么样的产品，你都可以根据个人喜好做出一杯美味的咖啡。
咖啡中加入鲜奶油，表面会出现羽状油脂，这是由于使用高脂鲜奶油、酸味强烈的咖啡或不新鲜的乳制品时会出现脂肪分离的现象。所以，除了要注意乳制品的新鲜度，高脂肪的鲜奶油还要搭配酸度适中的咖啡。
其他香料
咖啡根据当地人的感受和喜好而有所不同，所以有很多不同的喝法。同时，为了增强咖啡的美味，使用了各种添加剂。
1.香料:肉桂(分为粉状或棒状)、可可、小豆蔻、薄荷、丁香等。，其中肉桂和可可常用于卡布奇诺。
2.水果:橙子、柠檬、菠萝、香蕉等。，用于花式咖啡的调味和装饰，丰富咖啡的另类享受。
3.酒类:白兰地、威士忌、朗姆酒、薄荷甜酒等。它是一个混合花式咖啡的魔术师。
鸡尾酒套餐
1、冰锥、冰夹2、香槟和汽酒瓶盖3、榨汁机4、鸡尾酒装饰5、去核器6、水果勺7、标准调酒师8、盐瓶8、砧板10、过滤器也叫滤网11、鸡尾酒饮用管65438+。调酒勺15、山楂过滤器16、削皮器17、花纹开沟勺18、水果刀18、搅拌杯、搅拌棒20、调酒装置21、计量装置22、搅拌棒23、搅拌棒24、搅拌棒22、搅拌棒23、搅拌棒24。
材料:
Martini MARTINE材料
辛辣杜松子酒-4/5
辣苦艾酒-1/5
橄榄-1胶囊。
装置
混合杯，冰分离器，搅拌勺，鸡尾酒杯
练习:
1.将冰块和原料倒入混合杯，充分搅拌后倒入玻璃杯。
用橄榄装饰。
螺丝锥子
材料材料
辣杜松子酒-3/4