如何做千层蛋糕又软又薄？
伯爵钱曾蛋糕
材料:全蛋液300g，牛奶550g，细砂糖80g，低筋面粉80g，黄油45g，伯爵红茶粉15g，淡奶油300g。
练习:
1，打散全蛋液，注意动作要轻柔，不要大幅度搅拌，这样会使全蛋液产生大量气泡，气泡过多做成的蛋皮会不光滑。但是泡沫也是可以补救的。让我们告诉你。
2.将红茶粉、糖、牛奶倒入奶锅，小火加热。不用煮，煮出奶茶的香味就行。烹饪时，用刮刀轻轻刮锅底。这样做是为了防止烹饪时牛奶粘在锅底。
3.将煮好的奶茶过筛，去掉多余的茶叶。奶茶里还是会残留一些细茶粉，没有影响。
4.然后将低筋面粉过筛加入到奶茶溶液中，搅拌均匀。
5.将全蛋液倒入奶糊中，搅拌均匀。
6.将黄油融化成液体，然后先将黄油和少量面糊混合。这是为了充分乳化面糊和黄油。然后把乳化好的黄油面糊倒回剩下的奶茶面糊里，搅拌均匀。
7.最后将准备好的奶茶面糊筛入干净的打蛋器中。
8.在面糊表面贴上保鲜膜，冷藏至少一个小时。冷藏的目的是让面糊里的黄油冷却下来，完全静止在面糊里。
9、下面是炸千层皮，首先要准备不粘锅。先把锅用中火加热，然后离火，倒入一勺奶茶面糊。让面糊在锅中晃动，然后将多余的面糊倒回盆中。这时锅里剩下的面糊少了。
10，然后用小火加热，直到面糊表面有凸起的气泡。这时候我们就可以把面团剥下来了。炸千层皮的时候记得用小火，不然很容易把千层皮炸的太干，所以很容易裂断。
11，把千层树皮放在晾网上晾凉。重复这一步反复煎千层皮。
12.最终的千层皮可以具有不同的尺寸。我们可以用阿木Si圆把千层皮压成同样大小。
13，淡奶油和糖粉一起打发到可以装花的状态。送鲜奶油的时候也有小技巧，特别是天气热的时候，可以通过冰水送。
14.千层蛋糕的组装。先用一层千层皮做底，再涂一层薄薄的面霜，再铺一层千层皮。重复这一步，以便组装千层蛋糕。中间还可以放芒果丁，榴莲肉之类的。
15，装修。我们可以在千层蛋糕表面撒上糖粉和金箔，或者在上面放上水果，也可以在整个千层蛋糕周围涂上鲜奶油，最后放入冰箱至少2小时定型。
奶茶味香浓的千层饼，薄如蝉蜕，入口即化，无论大人小孩，吃了都会喜欢！