绿豆冻着是不是更容易煮？绿豆汤怎么煮比较容易煮？

绿豆汤是每年夏天受欢迎的饮料。它是用绿豆煮的。清凉解暑，降火燥等。很多人在家煮绿豆汤，尤其是女性朋友。放在冰箱里煮绿豆更容易，煮的时间也会更短。

绿豆冷冻后是不是更容易沸腾？

是

将绿豆洗净，用少量水浸泡(刚好在绿豆之前)10分钟左右，然后沥干水分，放入冷冻层，4小时后取出，开一锅开水，再放入冷冻的绿豆中，很快就会开花。

这样做的原理是绿豆浸泡后吸水。根据水结成冰变大的原理，它们被冻裂了。劈开的绿豆在热水中摊开，这样可以很快煮熟并开花。

绿豆为什么会冻到沸腾？

因为绿豆是先用清水泡过的，所以绿豆里面也是满满的水。然后经过长时间的速冻冷藏，绿豆中的水分也会一起形成冰块。这时就会采用“热胀冷缩”的原理。经过长时间的大火和持续的高温加热，绿豆中的冰水会迅速融化沸腾，绿豆壳容易开裂、开花、起壳。

同时，汤中绿豆仁的结构因冷冻和煮沸而被完全破坏。如果一直焖下去，很快就可以开始打磨了。这是一个非常实用的炖绿豆汤的秘诀。

绿豆汤怎么煮比较容易？

1，绿豆冷冻后煮熟容易腐烂。如果想让绿豆快速沸腾，可以提前洗净，用清水浸泡十分钟，然后取出水，放在冰箱里冻成冰。因为绿豆在浸泡过程中会吸收一定的水分，在冷冻过程中表皮会开裂，所以直接放入锅里煮，绿豆很快就会腐烂。

2、绿豆加水多次后容易沸腾。煮绿豆的时候，可以多次加水。开始煮绿豆的时候可以放一点水，在锅里煮开之后再加一点水。这样就可以在短时间内把绿豆煮到软烂。因为绿豆是这样煮的，所以会受到锅内冷热水的刺激，使绿豆的表皮很快破裂变软。

3、绿豆用开水浸泡后容易腐烂。通常将绿豆洗干净后，放入保温瓶中，然后倒入开水中。瓶盖盖好后，保持20分钟左右，倒入锅中，然后用大火煮。刚烧开锅，三四分钟后，锅里的绿豆就可以煮了，口感软糯。

4.绿豆炒后易腐。如果想快速炒绿豆，可以用煎锅慢慢炒4到5分钟。这个时候一定要注意不要炒绿豆。否则煮出来的绿豆汤会有焦味，影响绿豆汤的口感，明显降低绿豆汤的营养价值。