如何煎鸡蛋蓬松

鸡蛋怎么炒蓬松？鸡蛋不能多吃，但不能不吃。鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用。很多长寿老人延年益寿的经验之一就是每天吃一个鸡蛋。下面教你如何煎蓬松的鸡蛋。

如何煎鸡蛋的秘密蓬松1炒鸡蛋

煎鸡蛋要注意很多东西，要蓬松、嫩、金黄、好吃。第一，救不了；二是谨慎操作。

什么是救不了的

一个是:你救不了鸡蛋。我们说不能省鸡蛋，主要是说不能省“钱”，只好买更贵的鸡蛋。最好买农民养的土鸡蛋。不要为了省钱而买那些便宜的鸡蛋。一般越贵的蛋液会越浓；便宜的蛋液会比较清淡。但是，就这么一点点差别，煎鸡蛋的蓬松度、色、香、味都会有很大的不同。

第二，它不能省油。要把鸡蛋煎的蓬松，要多油，不仅要多油，还要把煎蛋熏出来。蛋液在油温的刺激下会膨胀。所以不能缺油。如果油少了，蛋液还没完全膨胀，油没了，可以直接投。还是那句话，煎鸡蛋最好不要用菜籽油。因为鸡蛋是干粮，菜籽油也是，一起用容易上火。

哪些操作要小心？

第一，蛋液要充分搅拌，尤其是蛋清和蛋黄，这样煎出来的鸡蛋会显得金黄。

第二:加点醋，几滴白酒或者水。醋和白酒加热时容易挥发，加到鸡蛋里，炒鸡蛋时，蛋液能充分膨胀，变得更加蓬松。清水受热蒸发也会刺激蛋液膨胀。

三是控制油温。前面说了，食用油不能缺，油要炸到冒烟。但是不要只倒蛋液。你需要调整火力，用中火把油温稍微降下来，然后把蛋液全部倒入锅中。这样在油温的刺激下，蛋液不仅金黄可口，而且非常蓬松。

关于炒鸡蛋说了这么多，炒鸡蛋怎么做才能更蓬松更香呢？简单说一盘炒鸡蛋吧，和大家一起说说！

炒鸡蛋

1.将鸡蛋敲入碗中，加入一勺盐和几滴白酒，用搅拌机搅拌。切一些葱花放入蛋液中，再次彻底搅拌。

2、起锅，锅预热，加入适量猪油炒热，待油冒黑烟时，转中火。

3.将蛋液倒入锅中，不断晃动锅体，让蛋液与油充分接触。一面成型，轻轻把鸡蛋翻过来煎一会儿。翻炒成块，即可食用。

摘要

炒鸡蛋最重要的是要炒得蓬松、嫩滑、清香、色泽金黄。要炒好鸡蛋，很多东西一定不能省，操作一定要小心。慢工出细活，细活出精品。最重要的是要小心。

如何煎鸡蛋蓬松2如何区分坏鸡蛋和好鸡蛋

1，听声音

如果是好鸡蛋，首先它里面是实心的，所以摇的时候声音比较低，或者根本听不到声音。这样的蛋是好鸡。如果鸡蛋晃出来，晃到里面，声音好像是水的声音，说明里面的鸡蛋已经变质了，蛋液和蛋黄都混在一起了，这样的鸡蛋属于坏鸡蛋，不能选。

2.闻一闻

新鲜好的鸡蛋闻不到怪味。如果鲜鸡蛋除了鸡味什么都没闻到，这是正常的味道。但如果是坏鸡蛋，闻起来有腥味，还会闻到其他难闻的气味，所以当闻起来很难闻的时候，就证明鸡蛋坏了。

3.直接打开。

直接打开看只能买鸡蛋。如果鸡蛋打开，其蛋白质和蛋黄明显分离，说明是好鸡蛋。如果打开后发现它的颜色变了，蛋清和蛋黄都混在一起了，好像是一滩水，说明这样的蛋一定是坏蛋。

4.看蛋壳

新鲜鸡蛋的蛋壳比较光滑，如果是新鲜鸡蛋的话，上面会稍微粘一些鸡粪，这是没有问题的。但如果是坏鸡蛋，蛋壳会有坑，有的蛋壳已经开始变白，这样的鸡蛋基本都是坏的，变质的。

所以买鸡蛋的时候，不要只看鸡蛋的大小。鸡蛋太大不好。一定要从几个方面综合区分，看是好鸡蛋还是坏鸡蛋，因为有时候如果不注意，一个坏鸡蛋可能会毁了整锅菜，所以选择的时候要注意。

鸡蛋怎么炒蓬松3一、鸡蛋的保存方法

1.将鸡蛋浸泡在盐水中几个月。

2.鸡蛋洗净，用开水浸泡半分钟，晾干，密封。它们可以保存几个月。

3.在鸡蛋表面涂一层食用油或凡士林，可以防止细菌入侵，延长保存时间。

4.在容器里铺一些锯末、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将鸡蛋头朝下垂直摆放，可以延长保存时间。

5.容器底部放6厘米厚的豆子，大头朝上铺一层鸡蛋，再铺一层豆子，可以保存几个月。

6.鸡蛋用2% ~ 5%的明矾水溶液浸泡，可以长期保鲜。

二、鸡蛋保存的技巧

鸡蛋最适宜的贮藏温度为5℃~7℃

可以存放在冰箱里。如果买的是整盒鸡蛋，最好和盒子一起放在冰箱里，最大程度保证鸡蛋的新鲜度。在冰箱里，鸡蛋最多可以保存两个月，但10天内鸡蛋的质量最好。

将散装鸡蛋放入冰箱时，最好将鸡蛋尖朝下放置。

由于鸡蛋的气室位于鸡蛋的圆端，将圆端向上翻可以避免变黄，延长保存时间。

有独立的储物空间

在没有条件冷藏鸡蛋的情况下，尽量用干净的纸或布做成蛋形的洞，让每个鸡蛋都有独立的储存空间，避免直接暴露在空气中。这样可以减少细菌和微生物入侵的机会，延长鸡蛋的保存时间。

你买的鸡蛋必须存放在冰箱里。

大头朝上，小头朝下放，这样蛋黄就能浮起来，粘在气室下面，既能防止微生物侵入蛋黄，又有助于保证鸡蛋的质量。