食用明胶的用法和用量是什么？

将橡胶粉和水按一比三的比例(即一份橡胶粉加一至三份冷水)浸泡40-60分钟。

吸水膨胀后间接加热溶解，溶胶不能直接加热。溶胶的温度控制在75℃左右，使用时可以不加水。食用明胶在水果蛋糕中的用量为5%-10%。

食用明胶可用于医用软胶囊和硬胶囊、外科敷料、止血海绵、肉冻、食品添加剂、罐头食品、糖果、冰糕、火腿肠、果冻、苏打悬浮液、检验剂、沉淀物、冰淇淋等食品工业等。，执行国家标准GB6783-94。

制备方法

1，碱制备方法

动物的骨和皮用石灰乳充分浸泡，用盐酸中和，水洗，60 ~ 70℃煮沸，然后保藏、漂白、冷冻、切片、干燥。成品称为“B型明胶”或“碱性明胶”。

2、酸的制备方法

原料在pH值为1 ~ 3的冷硫酸溶液中酸化2 ~ 8小时，漂洗后用水浸泡24小时，在50 ~ 70℃煮4 ~ 8小时，然后冷冻、挤压、干燥。成品称为“A型明胶”或“酸性明胶”。

百度百科-食用明胶