南雄酸笋鸭的做法

酸笋鸭是非常有名的客家菜，味道非常独特。酸笋的味道让鸭肉更加鲜美，鸭肉和竹笋的搭配更加中性，减少了竹笋原有的酸味。这道菜很好吃，很脆。我们来看看怎么做。

酸笋鸭

准备材料:

材料:鸭肉250克，酸笋100克。

辅料:姜、干辣椒、油、盐、酱油、料酒。

生产流程:

1，鸭肉洗净，用肉锥打鸭肉，使肉变软，切片。

2、酸笋可以在水里泡两分钟。

3.姜切片，辣椒切丝。

4.热锅放油，爆香姜，放入鸭肉翻炒。

5.翻炒至鸭肉出油，加入料酒和盐。

6.加入适量酸笋继续翻炒。

7、加入一碗水烧开，加盖焖5-10分钟。

8.当鸭子变软时，加入胡椒粉和酱油。

9.翻炒至水干，辣椒香味溢出，即可出锅。

鸭肉性味甘凉。蛋白质含量远高于畜肉，但脂肪含量适度低于猪肉。鸭肉中的脂肪酸含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，容易被人体消化吸收。鸭肉富含B族维生素和维生素E，脂肪酸以不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸为主，易于消化。吃这个菜可以滋补身体，养胃补肾，消除水肿，还可以降低胆固醇，非常适合动脉粥样硬化的人。