豆腐干怎么做？

材料:豆腐干

辅料:香菜、蒜、辣椒。

调料:盐、生抽、熟白芝麻、芝麻酱、糖、香油。

练习:

1.先把豆腐干切成8厘米宽的条，再切成细丝。

2.香菜洗净，切段。将大蒜压碎，切成细粉。

3.锅里烧开一锅开水，放入豆腐干焯水1分钟，捞出来凉白，开凉水。

4.另起锅加入适量植物油，放入适量花椒，翻炒至变色，捞出沥油。

5.在小碗中加入切碎的大蒜和煮熟的白芝麻，将烧焦的花椒油浇在大蒜上，刺激香味。

6.然后在碗中加入盐2克、生抽5克、芝麻酱5克、糖2克、香油3克搅拌均匀。

7.最后把豆腐干放在盘子里，把准备好的酱料倒在面上，再在面上加几颗香菜。

蔬菜炒豆腐干

配料:豆腐干、胡萝卜和甜椒。

辅料:葱、姜、蒜、红辣椒。

调料:盐、糖、胡椒粉、蚝油、香油、水淀粉。

练习:

1.先将豆腐干切成宽5cm的条状，然后切成细丝，胡萝卜切成细丝，甜椒去蒂去籽后切成细丝。

2.将大葱切段，姜蒜切片放入碗中，加入少许红辣椒。

3.锅中加入大量水烧开，加入2克盐，加入几滴植物油，将豆腐干和胡萝卜焯水30秒，控水后取出。

4.另起锅加入适量植物油。油热后，放入葱、姜、蒜、红辣椒炒香。

5.加入甜椒，翻炒约30秒。

6.接下来加入豆腐干和胡萝卜，翻炒均匀，加入1g盐，1g糖，3g蚝油，1g胡椒粉，翻炒融化调料。

7.倒入适量水淀粉，最后关火倒入适量香油，即可出锅。