周黑鸭做了什么？

武汉周黑鸭是武汉的一道绝色美食。去过武汉的都知道黑鸭。几年前，人们排队买鸭脖。现在人们排队买黑鸭子。为什么？因为黑鸭是黄黑相间的，刚开始吃起来有点甜，吃几口就开始辣，然后让你全身冒汗，麻木的舌头颤抖，吃起来很过瘾，回味悠长。让你吃一辈子，赞不绝口。周黑鸭的制作工艺如下:全鸭初加工-腌制-烘干-烤制-腌制-浸泡。在这里，我介绍一个简单的周黑鸭。

材料:生鸭脖1kg，干辣椒一小碗，花椒一把，花椒少许，桂皮一小块，卤汁半袋，碎辣椒一把，生抽，老抽，料酒，郫县豆瓣酱一勺。

做法:1。将生鸭脖用冷水浸泡，然后将一根鸭脖切成三段，放入锅中，加入冷水，放入葱、姜片。大火烧开，撇去水滴，捞出放冷水里泡一会儿。

2.？然后另起锅放油，将油热转小火，加入一勺豆瓣酱和甜面酱。豆瓣酱不要放太多，会有豆瓣菜的味道，而且咸。

3.？然后炒红油，加入花椒、辣椒和一半干辣椒炒香。将鸭脖从冷水中沥干，放入锅中。倒入生抽、老抽、料酒，刚好三分之二鸭脖。

4.？然后加入一包，一小块肉桂，根据自己的口味加入一些辣椒和干辣椒段，加入剁椒，冰糖和姜片。大火烧开，倒入电饭锅。

5.？盖上盖子，按下烹饪键，中间翻几下，最后在汁收得差不多的时候加入不到鸭脖一半的水。路上尝一尝，按口味加食材就行了。

6.？最后果汁也差不多好了，关了电源就行，但是不要急着吃，这个时候会有点咸。鸭脖上会有很多料，然后加入三分之二没过鸭脖的水，搅拌均匀，让料融化在水里，盖上盖子，闷一晚上，会更美味。

7.？第二天早上，打开锅盖，可以看到水已经被鸭脖吸干，然后加入没过鸭脖的热水，搅拌均匀，让附着在鸭脖上的大部分物质溶解在水中，然后取出鸭脖沥干水分，就可以吃了。它又辣又香，味道和正宗的周黑鸭一样。以后在家可以自己做。