杭州菜东坡肉的做法？

材料:五花肉600g，八角2个，香菜1。

辅料:绍兴酒1瓶，酱油3勺，冰糖1勺。

练习:

1.五花肉切成四方块，先焯一下，再抹上酱油，热油炸一下上色，然后取出，马上用冷水淋一下。

2.将肉块放入锅中，加入八角和所有调料烧开，转小火至肉块熟烂，约1小时。

3.待汤汁略干时，撒上香菜粉，然后关火夹出食用。

注意:

1，用酒代替水烧肉，既能去腥，又能使肉鲜嫩；煎和烧的目的是为了彻底去油腻。

2.五花肉瘦而不柴，肥而不腻，肉层不脱落的部分更好。