榴莲没熟怎么办？如果打开了呢？

榴莲作为一种难以大面积种植的热带水果，价格普遍较贵。即使是最常见的进口金枕榴莲，也接近20元一斤。剥去外壳后，只剩下一半左右，再去掉果肉中种子的重量，可食用的部分就更少了，可以说每一口都值得珍惜。

所以在这个前提下，如果你打开一个榴莲，发现没有熟，确实是一种浪费和失望，但是解决这个问题并不难。我们推荐以下方法。

1，天然乙烯熟化

首先，人们不必看到“乙烯”这个化学名词就本能地抗拒。其实乙烯是自然成熟的水果自然释放的物质。所以如果你把榴莲撬开发现还没熟，就不要继续开了。用干净的纸或食品袋、纸箱把榴莲和成熟的苹果、香蕉、木瓜等水果包裹起来，大概两到三天就熟了。

这种方法适用于没有完全拆解的榴莲。一般建议没有经验的伙伴不要直接把一个榴莲劈开。从尾花瓣的缝隙中撬起果肉，其实可以观察和触摸到果肉的状态。如果还不够成熟，就用橡皮筋绑住，然后开始催熟过程。

2、高温加热溶液

如果拆的速度太快，榴莲果肉还没拆完就不熟了。这也是一个解决办法，但是很难保证口感和风味的恢复程度。

最简单的方法就是将未成熟的榴莲果肉放入微波炉中加热，用微波炉软化其果肉。热的时候，高温也能刺激出一定的风味物质，但能保存到什么程度，要看榴莲本身拿出来时的成熟度。

除了微波加热，还可以考虑用火烤榴莲，或者用榴莲果肉煲汤。虽然口感和风味与全熟榴莲果肉有很大区别，但并没有浪费它的甜味和营养。

3.低温下缓慢成熟

如果家里没有微波炉，把榴莲果肉全部去掉，那就只有最后一招了。可以尽快把果肉装在干净的保鲜盒里，或者用保鲜膜包好，然后放入冰箱20度左右冷藏几天。

这种低温环境不是为了催熟榴莲，而是为了抑制细菌和其他被榴莲果肉污染的微生物。只要控制微生物的繁殖，榴莲果肉就会有更多的时间慢慢成熟。然而，这是一个“没有办法”的办法。切记未开封的榴莲最好不要放入冰箱。就像其他热带水果一样，低温可能会导致这些水果被“冻伤”，得不偿失。

如果室温不是特别高，只要去除果肉的时候操作干净卫生，那么果肉包装好或者包好之后，也可以在室温下等待其成熟。

催熟榴莲的小细节

其实处理未熟榴莲的思路和其他热带水果是一样的，只是因为榴莲有点特殊，需要注意一些细节。

1.如果不确定榴莲熟不熟，就不要在打开榴莲的时候直接劈开。最好先从尾部开一点，这样即使果肉没熟也能补救。

2.与其他水果相比，榴莲果肉的含水量不高，因此其糖分、蛋白质等营养成分较高，这使得榴莲果肉更容易腐败变质，因此在催熟时需要保证良好的卫生条件。

3.整颗榴莲催熟时注意不要太湿。最好用干净的报纸或纸盒来盛，这样可以及时吸收水分，避免因太湿而变质或微生物的繁殖。

自然裂开的榴莲虽然熟到可以吃，但也要注意裂开的程度。如果已经裂到可以看清果肉，不建议购买，因为榴莲营养太丰富，果肉暴露在外容易被微生物或昆虫污染。

如何挑选榴莲，避免不必要的麻烦和损失？

其实，与其想着如何保存生的榴莲，不如我们在挑选的时候下点功夫，尽量买刚刚成熟、果肉饱满的榴莲，既方便又好吃。

1，挑选成熟榴莲的方法

闻:即使成熟的榴莲底部没有明显的裂纹，它的香味也无法隐藏。摘下来后可以闻到榴莲特有的浓郁香气。但是，切记这种气味中不要有酸味或酒精味。如果是的话，这意味着它煮过头了或者变质了。

摇一摇:榴莲成熟后，果肉和外壳之间就没那么结实了。摇动整个水果，你会听到里面有东西在滚动。不过这种方法还是建议在最终确认的时候使用，不要摇晃的太厉害，避免不必要的纠纷。

尖刺:榴莲的外壳上有很多尖刺。可以用手指捏两个相邻的尖刺，向中间倾斜。如果你能捏一点，就说明你差不多能吃了。如果果穗一动不动，非常僵硬，这意味着水果还没有成熟。

2.挑选果肉多、饱满的榴莲的方法。

榴莲很贵。当然，我们还是想尽可能选择果肉花瓣多、果肉饱满的榴莲。但是榴莲品种之间差异不小，很难有完全一致的判断方法。不过鉴于中国最常见的榴莲是金枕榴莲，我们就以此为例吧。

看“鼓”的:榴莲外表看起来鼓鼓的。一般来说，外面有几个“凸起”，榴莲里面有几瓣果肉。这些“凸起”越饱满，里面的果肉就越大。

看穗:榴莲的穗不仅可以用来捏和判断成熟度，在某些品种中还可以用来判断果肉是否饱满。一般来说，底部的穗越粗，榴莲越细，穗越细，榴莲越容易皮厚或果肉不发达。

看“尾”:榴莲、香蕉、芒果不能在采摘前催熟，否则运输、储存损耗太大，所以榴莲一定要在成熟前采摘。但是看榴莲尾巴的形状，就能判断它采摘时的成熟度。以金枕榴莲为例，尾巴越尖越长，摘下来越难受。