烤肉怎么才能保存好又好吃？

腌制烧烤，先准备好所需食材:肉(喜欢什么就买什么)，料酒，葱，姜，鸡蛋，胡椒粉，蚝油，孜然粉，糖，十三香，酱油，咖喱粉，熟花生油，盐。食材准备好后，先把肉洗干净，切成薄片或小块。姜洗净切片，葱洗净切小块。将切好的肉放入锅中，加入肉片，打入2个鸡蛋，然后加入葱花、盐、胡椒粉、糖、十三香、酱油、食用油和孜然粉，全部混合在一起，用筷子搅拌均匀，以去除肉的腥味。

然后加入两勺蚝油和一勺咖喱粉。这两种调料一定要用，很重要(猪肉除外)。然后用筷子来回翻炒几次肉，让调料充分融入肉中。锅中倒入适量的食用油。油热后，将准备好的花生放入锅中翻炒，然后将油倒在肉上，再用筷子搅拌均匀。这样可以很好的保持烧烤的风味，开始腌制3个小时左右。腌制完毕，取出烤盘，烧烤。

温馨提示:1。所有调料和肉充分混合后，倒入熟油，让肉的表面提前煮熟，既保护了肉的嫩度，又防止了各种细菌的滋生。这样就省去了保鲜膜这一步，但实际上如果用保鲜膜的话，咸肉就没有这个好吃了，所以一定要倒热油。2.如果准备牛羊肉，一定要用咖喱粉，这是烧烤店腌制烧烤的秘诀。不仅能有效去除肉的腥味，还能使腌制的肉吃起来更香。