鱼片怎么做才好吃？
番茄酱鱼片
材料
鱼片250克、玉米淀粉40克、番茄酱45克、白糖25克、白醋20毫升、盐10克、蛋清20克、料酒10毫升、葱花5克、色拉油500毫升。
工作方法
1.将鱼片用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。
2.鱼片上均匀的涂上生粉，也就是玉米淀粉。
3.将锅里的油加热到六七成热，将鱼片煎熟。
4.捞起煎好的鱼片，放在盘子里备用。
5.锅里放两勺白醋和两勺糖，加三勺番茄酱烧开起泡，再倒入水淀粉勾芡。
6.将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片均匀沾满番茄汁。上桌后撒上葱花。
香辣水煮鱼片
材料
龙利鱼、芹菜、金针菇、白胡椒粉、盐、料酒、葱、姜、蒜末、淀粉、自制辣椒面、辣椒丝、芝麻混合物、姜蒜切片、辣椒丝、辣椒酱、花椒油、麻辣酱油、香油、蒜叶丝。
工作方法
1、龙里鱼片切成薄片，不要太薄，用白胡椒粉、盐、料酒、葱、姜、蒜末、淀粉腌制15分钟。
2.腌制时准备其他调料和辅料:自制辣椒面、剁椒、芝麻混合物、姜蒜切片、剁椒、辣酱、花椒油、麻辣酱油、麻油、蒜瓣叶。
3.芹菜用刨子刨，用丝去掉老皮。金针菇洗净后焯水，放入碗底。
4.锅里放油，放入姜蒜片炒香，放入辣椒酱继续翻炒，放入一碗水浸泡鱼片。
5.加入神奇的厨房高汤煮沸，然后加入鱼片并轻轻推出，煮至熟。
6、加入花椒油、麻辣酱油、香油拌匀，然后放入大碗中。
7.撒上自制的辣椒面、剁椒和芝麻的混合物，撒上一些蒜末或葱花，浇上热油即可享用。香辣嫩滑的水煮鱼片做好了！
蘑菇鱼粥
材料
大米150g，鱼100g，鲜菇4个，芹菜50g，姜丝2g，盐和胡椒粉。
工作方法
1.大米洗净，泡一会儿，放入锅中，加8倍左右的水煮粥。
2.将鱼切片，用少许盐和胡椒粉腌制片刻。
3.香菇洗净，切块。
4.芹菜洗净，切成丁。
5.米饭煮至软烂后，加入蘑菇片。
6.加入鱼片和姜丝，翻炒，煮至粥沸，再煮5分钟。
7.倒入芹菜粉，煮一会儿。最后加入少许盐，拌匀。
技巧
1，一般的鱼都可以，最好选择鱼刺少的鱼。
2.把鱼尽量切成薄片，这样容易煮，味道也不错。
3.如果用泡过的干香菇，香菇泡过的水可以用来煮粥，味道更香。
泡椒金针菇蒸鱼片
材料
泡椒，金针菇，姜，葱花盐油。
工作方法
1.将鱼切片，用姜丝和生粉在油中腌制。金针菇洗净，泡椒切碎，调味。泡椒本身是咸的，注意少放盐，金针菇均匀铺在盘底下。均匀撒上一层剁椒。
2.将鱼均匀的铺在金针菇上，撒上一层剁椒。
3、锅里蒸，看分量多少决定蒸的长短。
4、起锅，撒上葱花，然后倒入热油。
技巧
腌鱼的时候，先用玉米淀粉搅拌均匀，再用油和姜丝搅拌，这样鱼片会更顺滑。
生菜鱼粥
材料
新鲜草鱼片，生菜，大米，芹菜，生姜。
工作方法
1.草鱼片切成薄肉片，用少许盐腌制，生菜洗净切丝，芹菜去叶，洗净切碎。
2.将大米淘洗干净，锅中加入适量清水，大火烧开，倒入大米，小火煮60分钟；或者按照平时煮粥的方式来煮米粥。
3.倒入鱼片和姜丝，煮3分钟左右。
4.最后加入生菜丝和芹菜碎，加盐和香油调味。
生鱼片粥
材料
大米100g，鲜草鱼100g，香菇3个，芹菜50g，姜丝1/2汤匙(3g)，盐1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)。
工作方法
1)将干香菇用温水浸泡，然后洗净，梗切成细丝。芹菜去叶，洗净，切碎。将草鱼切成薄片。生姜去皮，洗净，切丝。
2)大米洗干净。锅中加水1500ml，大火烧开，倒入大米，小火煮45分钟。之后转高火，加入鱼片、香菇丝、姜丝煮4分钟后关火。
3)加入芹菜碎、盐、香油调味。
鱼片豆腐汤降血脂降糖。
材料
鱼1，豆腐1，草菇20g，姜2g，盐2g，味精3g，葱5g。
工作方法
1，鱼去鳞，洗净切片；豆腐切片；草菇洗净，切片。
2.当锅着火，烧至八成热时，放入鱼片，沥干油。
3.锅中加入鱼片、豆腐、草菇、葱、姜和适量的水，煮半小时，然后调味。