枣阳包子加盟

近日，有消费者发现，国茂一家包子店悄然开张，名为“毛大庆包子店”。这个名字很容易让人联想到优客工场的创始人毛大庆。后来，毛大庆向媒体证实，这家商店确实是他的。毛大庆还提到，原因是他从小喜欢吃包子，现在想尝试孵化餐饮品牌。

为什么一个普通的包子会有这样的魔力？投资人Aarn告诉Pencil，作为早餐，包子品类其实潜力很大。据机构统计，目前中国早餐市场规模可达2万亿。虽然早餐有很多种，但包子是最好的。因为，包子自带刚需属性，从北到南都可以吃。

“包子品牌的标准化潜力很大。未来的包子市场如果营销、场景、客户结合得好，可能会有头部品牌。”Aarn说。

继Luckin Coffee的创始人卢卖面条之后，另一位商业大亨开始经营餐饮业。

近日，有消费者发现，一家包子店悄然在国茂开张，招牌名为“毛大庆包子店”。这个名字很容易让人联想到优客工场的创始人毛大庆。后来，毛大庆向媒体证实，这家商店确实是他的。原因是我从小就很喜欢吃包子，现在想尝试孵化餐饮品牌。

在毛大庆卖包子，自然不同于一般的包子店。除了店面装修更漂亮，品类也有创新。

据店家介绍，毛大庆包子店的产品种类比较简单，以鲜肉咸蛋包、辣椒气包、外婆麻麻豆腐包、毛外婆的秘密鲜肉包等六种包子为特色。同时，店内不仅提供小米粥、豆浆、凉菜等传统早餐食品，还可以选择多种咖啡，满足年轻人对早餐的多样化需求。

从定价来看，毛大庆的大部分包子定价在4元左右。主打的豆腐包子和蛋黄包子比较贵，分别是6元和8元。咖啡产品处于18~22元的中间价格区间。此外，店内还提供20元套餐，包含3个小笼包和咖啡或豆浆以及凉菜。在北京的CBD国贸中心，这个价位的早餐也在上班族的接受范围内。

曾有人猜测，毛大庆包子店可能是优客工厂旗下的品牌。因为前几天，优客工场在其官方微信官方账号中也提到“合作方‘毛大庆包子店’可以为企业提供早餐团餐预订”。在这篇文章中，优客工场还重点为小寿司推广企业团餐。今年9月，小寿司被优客工场收购。这更让人联想到毛大庆包子店可能是优客工场进军C端市场的一次尝试。

不过，优客工场的一位负责人告诉Pencil，“毛大庆包子店是毛大庆的个人品牌，和优客工场的业务没有直接关系。只是帮着推荐给会员单位。”他介绍，之所以在微信官方账号进行店铺推广，是因为自己也是优客工场的合作伙伴之一。通常只要和优客工场有关联的品牌有推广需求，都会通过微信官方账号推荐给会员。

从毛大庆的个人微博可以看出，他曾多次亲自为该店做推广。“今天800个手工包子卖完了！大家要趁早下单。”

从毛大庆发布的动态来看，他还是很重视这个项目的。

从房地产到包子，毛大庆的产业跨度惊人。然而，在投资业内人士看来，这样的跨界并不那么意外。

“事实上，现在很多相对成功的人都对食品供应链有感觉。可能他们看到大家都在这个领域下注，自己有这样的资源，所以想试一试。”一位餐饮行业的投资人告诉铅笔道。

为什么一个普通的包子会有这样的魔力？“和海底捞一样，包子是一个可以资本化的行业的代表。”投资者Aarn告诉铅笔道。其实包子可以大写是有先例的。此前，巴比食品上市成为“中国包子第一股”，给了业界一个希望。

作为早餐，包子很有潜力。据机构统计，目前中国早餐市场规模可达2万亿。根据Mintel报告，2065，438+05-2065，438+09年中国早餐市场销售额达到65，438+0.75万亿，复合增长率为7.65，438+0%。

因为包子自带刚需属性。“现在整个国内餐饮行业早餐占1/3，但是(品牌)是一个缺失的状态。”Aarn说。

虽然早餐有很多种，但包子是最好的。

“馒头和面条不一样。面条只能在一二线城市使用，有刚需属性，在三四线城市没有这个属性。但是全国各地都吃包子，只是口味不同而已，所以包子是刚需。”Aarn说。

此外，有业内人士提到，包子的消费场景不仅限于早餐，可以满足全天就餐场景。这意味着一个包子有很大的探索空间。

除了刚需和潜力，包子最大的优势就是标准化。Aarn提到，馒头的标准化可以达到工业标准化。“比如上次郑州设备展，我们看到包子生产配套设备的机械化水平已经完全达到标准化的要求。”

标准化意味着批量复制和快速扩张。以芭比食品为例。自2005年开业以来，门店数量迅速增加。2016-2019年，其加盟店全年净增200多家。截至2019年底，全国共有2931家门店(其中直营店16家)。另外，早在2019，枣阳包子这个品牌就有3000多家门店，北京庆丰包子门店就有上百家。

早餐包子的民族品牌虽然不多，但随着新人的涌入，竞争势必加剧。在Aarn看来，未来的包子品牌也会以头部为主。

“包子品牌的标准化潜力很大。如果未来的包子市场在营销、场景、客户上整合得好，也可能会出现头部品牌。”Aarn说。

在业内人士看来，包子品牌的竞争其实是企业背后供应链的竞争。供应链讲究一个“快”。

“如果一个品牌不具备供应链能力，它本身就没有意义。但是有些品牌的供应链是馅料冷链配送到门店，可以保证口感，但是没有办法保证门店的更新效率。如果是从中央厨房配送到门店，这个路径很短。只要你有足够的钱，你就可以在全国范围内开店。”Aarn说。

据不完全统计，巴比食品和小胖包子王的自建工厂不下三家。5438年6月+今年10月，巴比食品南京工厂封顶。其官微中提到，“在南京建设新工厂是公司的经营目标之一，不仅可以进一步增加公司产能，提高产品供应能力，还可以扩大公司冷链配送半径，有效延伸产品配送区域。”另外，定义为“公司根据未来发展规划做出的战略安排”。

但是自建工厂的缺点是需要大量的资金。在Aarn看来，自建工厂很重要，但还有其他供应链模式。

“在我的理解中，供应链建设最重要的是行业内的领导能力。”Aarn解释说，领导能力可以理解为两个方面:一是自己的品牌和中央厨房做得好；第二，用自己的规划和眼光去和业内人士谈合作，那些有供应链和中央厨房能力的人。

“如果我们在某个地方找到一个小的中央厨房，那么我们就可以按照自己品牌的馅料配方和加工工艺在当地生产，然后按照标准化管理，结合冷链配送等等。你在当地只需要一条生产线。可以节省异地配送中间的延迟和成本。”Aarn表示，在中央厨房方面，他们仍然非常愿意用产能来换取品牌的未来价值。

包子行业和其他行业一样。谁在品牌上领先，谁就有先机。不过，现在包子行业的风声若隐若现，投资热潮也可能到来，这将为新品牌带来机会。在接受媒体采访时，毛大庆表示，包子铺没有全国布局计划，或许这只是谦虚。