玉米油做炸丸子怎么样？炸丸子要玉米油还是花生油？

首先，用玉米炒肉丸丝是可以的。而且玉米油中维生素E的含量高于普通植物油，稳定性和抗氧化能力强，沸点高，油烟少。特别适合快速油炸和油炸食品。高温油炸时，具有相当的稳定性。油炸出来的食物香脆可口，烹制出来的菜肴既能保持菜肴原有的色泽和风味，又失去了营养价值。

2炸丸子用玉米油或花生油。

虽然可以炸玉米丸子，但是如果有花生油的话一般还是建议吃花生油，因为花生油的不饱和脂肪酸相对于其他食用油在高温下是最稳定的，油炸是最难变性或者分解，形成有害物质的。所以花生油炸食品是最健康的。而且花生油有花生特有的香味，炸出来的东西很诱人。

炸丸子爆炸的原因是什么？主要原因是肉丸里面有水或者其他物质，搅拌的时候没有搅拌均匀。气体或水或其他物质遇到高温会膨胀，但由于肉丸表面在高温下迅速凝结，在爆炸前无法释放气体。如果只是高温，丸子不会爆炸。

4肉丸怎么炒比较好1。冷锅热油，最好是半锅油。油温升到170℃后，将肉丸揉好，丢入锅中。每扔进去三四个肉丸，就用筷子快速拨一下，主要是定型，防止粘。

2.揉丸子时，将馅料握在手心，利用食指、拇指和虎口的位置揉成一团，右手用勺子剜出来，立即丢入锅中。

3.将肉丸炸至金黄色，取出。

注意:炸丸子的时候，不要说话，不要着急，要听四面八方，也不要忘了拨油锅，这样丸子才能很快熟，颜色金黄，这样才能捞出来控油。