红烧肉末和冬瓜的做法

大家对蒸冬瓜、煮冬瓜等菜名一定不陌生。印象中好像冬瓜总是和轻盈联系在一起，其实不然。这次要介绍的菜，肉末焖冬瓜，是一道很有特色的名菜，属于浙菜。制作过程并不复杂。成品吃起来软糯而不腻，味道非常鲜美。相信大家尝过之后都会爱上。

烹饪中准备的配料:

冬瓜400克，猪肉60克，豆瓣酱15克，青椒2.5克，生姜1片，酱油适量，大蒜2.5克，豆豉适量，小葱适量。

肉末焖冬瓜的步骤:

1.将准备好的冬瓜洗净去皮，切成均匀的大块，将剁椒和青椒分别剁碎。

2.将加工好的猪肉切成细肉末，姜、葱、蒜切成小块。

3、大火，最初倒入适量植物油稍微加热油锅，然后倒入肉末翻炒，注意此时油要溅出。

4.稍微翻炒后立即放入准备好的姜、葱、蒜，还有剁椒、青椒。

5、翻炒一会儿，把肉末出锅，装盘。

6.重新起锅，然后倒入少许油，将大块冬瓜放入锅中慢慢煎。

7.将适量酱油均匀倒入锅中。

8.冬瓜慢慢翻炒，让酱油味道均匀，否则味道不好。

9.等到冬瓜熟了，再倒入之前炒好的肉末。

10，此时用大火快速翻炒，然后加入适量豆瓣酱进行适当搅拌。

11.等完全熟了，装盘，一碟香喷喷的肉末焖瓜就成功了。

烹饪技巧:

1.因为我们要红烧，所以最好把冬瓜都切厚一点，因为薄片容易散。

2.制作过程中记得小火慢煎冬瓜，大块的很难熟。

3.油炸过程中不要加水和盐。