菠萝古老肉的正宗做法，菠萝古老肉怎样做才好吃的做法

主料

猪瘦肉

200g

菠萝

100g

红椒

1/2根

辅料

料酒

1小勺

盐

1/2小勺

白胡椒粉

1/2小勺

生抽酱油

1小勺

蛋液

2/3个

干淀粉

2大勺

干面粉

1大勺

蒜末

1小勺

番茄酱

2大勺

白糖

2/3大勺

白醋

1小勺

生抽

1大勺

水淀粉

1大勺

清水

适量

步骤

1.备齐原料，猪肉、红椒洗净，菠萝用盐水泡一会，去除涩味。

2.把菠萝和红椒切小块。

3.猪肉切小块。

4.将准猪肉块放入容器中，加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀，腌20分钟使其入味。

5.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀，放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。

6.锅中倒入约500克植物油，烧至6成热，放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。

7.大火加热油锅，油热后，将肉块倒入锅中。

8.复炸至金黄色捞出。

9.锅中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。

10.倒入约少半碗清水。

11.放入番茄酱和白糖。

12.将锅中料汁大火煮开。

13.放入菠萝略煮。

14.放入水淀粉将料汁熬粘稠。

15.倒入炸好的肉块。

16.再放入红椒块翻炒均匀即可出锅。

小贴士

腌好的肉块也可以直接蘸干面粉再炸，但是面粉不易过多，最好在下锅前抖掉多余的干面粉。

番茄酱以裹满食材为准，熬的时候注意掌握好火候和粘稠度。