扁芸豆的美味做法

芸豆最好的吃法是煮成粥。通常的吃法是煮熟后和其他蔬菜一起煮或炒，或者做水果沙拉。

芸豆营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等。

1，其蛋白质含量比鸡肉高，钙含量是鸡肉的7倍以上，铁含量是鸡肉的4倍，B族维生素也比鸡肉高。芸豆还含有丰富的膳食纤维，钾含量比红豆高。所以夏天吃芸豆可以很好的补充矿物质。

2.芸豆是一种高钾高镁低钠的稀有食物。这一特点在营养治疗中大有用武之地，适用于心脏病、动脉硬化、高脂血症、低钾血症和盐厌恶症患者。

3.芸豆还含有皂甙、尿酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血液免疫力、增强抗病能力、激活淋巴细胞T细胞、促进脱氧核糖核酸合成、抑制肿瘤细胞发展等作用，因此备受医学界关注。

4.芸豆中的皂甙能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢。芸豆所含的膳食纤维还可以缩短食物通过肠道的时间，可以起到减肥的作用。

功效

芸豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等成分。能提高人体免疫力，增强抗病能力，抑制肿瘤细胞的发展。

1.降低血脂

芸豆中的皂甙可以降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，芸豆中所含的膳食纤维还可以加快食物通过肠道的时间。高钾高镁低钠的营养素，能有效降低血液中的胆固醇含量和血脂，特别适合动脉硬化和心血管疾病患者。

2.提高免疫力

芸豆含有皂甙、尿酶、多种球蛋白等独特成分，能提高人体免疫力，增强抗病能力。

美化皮肤

芸豆富含膳食纤维、维生素和矿物质，能有效促进肠胃蠕动，加速身体排毒，还能促进皮肤的新陈代谢，促使身体排毒，保持皮肤年轻。

4.抗癌

芸豆还能激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成，抑制肿瘤细胞的发展。经常吃可以有效防癌。