叉烧肉怎么腌制

配料的准备:

猪肉400g，孜然粉15g，蚝油15ml，糖10g，酱油15ml，葱姜15g，盐3g。

练习步骤:

(1)猪肉洗净，切成大块，放入盆中；

(2)加入适量特级酱油，加入适量盐和一勺糖；

(3)加入适量蚝油，放入葱、姜片，撒上孜然粉，搅拌均匀，腌制至少两小时；

(4)带标志佩戴；

(5)如果用烤箱，可以200度烤25分钟，也可以自己烧烤。

(6)烤好后及时取出；

(7)戴手套去掉标签，放在盘子里，撒上炒好的孜然粉。

香辣烤猪肉串的腌制方法二

1，精选去皮五花肉，肥瘦相间，口感最佳。

2.将肉均匀的换成条状，切成手指粗细的肉丁。

3.换刀时尽量保持肉丁大小一致。

4、烧烤，技术水平不是很难；根据每次猪肉的重量，以排骨酱、辣酱为底料，适量十三香、葱姜为料酒；然后加入一些自制的用大料油煮的辣椒酱，就可以做出这种你喜欢的泡椒酱了。为了更好的稀释和增加鲜味和咸味；再倒点好吃的酱油进去。至于盐，就不放了。

5.调好口味和稀释后的辣酱，用手指尝尝咸味。调味汁应该稍微有点咸。倒入肉丁后，要考虑羊肉串的口感吸收，但要注意:淡比咸好！羊肉串的味道很重要！咸味不重要。

6.腌制用的辣酱在烤肉串盆里完全搅拌。然后倒一点花椒油进去。

7.根据肉的重量，每两斤肉放一个鸡蛋；让蛋液把肉丁包在里面。最后撒上淀粉。淀粉的作用是锁水烤羊肉串后，内嫩外脆。

8、穿烤串，根据当地的烤串价格，可以标价一元，两元，或者更高。每串可以穿三到五个肉丁。将所有穿好的羊肉串整齐的放入冷鲜展示柜中。