四川糯米肉正宗做法

原料:五花肉(带皮)、糯米、西兰花。

配料:姜片、葱段、料酒、腐乳、南方牛奶、花生酱、蜂蜜、生抽、老抽。

生产步骤:

1.糯米洗净，用清水浸泡一晚。

2.五花肉切成薄片，用姜片、葱段、料酒、生抽腌制一小时；

3.将肉片去掉姜片和葱片，加入腐乳、牛奶、花生酱、蜂蜜和酱油拌匀，再加入糯米拌匀，然后整齐地放入碗中(皮朝下)，入锅蒸约1小时，至肉酥脆入味，取出盖锅。

方法二，

材料:五花肉500克，糯米200克。

辅料:盐1/2勺，八角1，花椒1勺，料酒1/2勺，卤汁200g，卤水适量，蒸鱼鼓油1/2勺。

生产步骤:

1，原料准备:糯米提前一夜泡水。

2.五花肉切成10 cm长的段，然后把肉放在油锅里焯一下。

3.取出卤水放入锅中，倒入适量卤水。

4、加入料酒，加入大料和少量酱油。

5.烧开后，将焯水的肉放进去，腌制15分钟。

6.浸泡30分钟后，将五花肉片放入锅中煎至金黄色。

7.将切好的肉皮朝下放入碗中，倒入少量鼓油。

8.把泡好的糯米放在肉的表面，压实，放入蒸笼蒸50分钟。