如何挑选笋干才能买到质量好的？需要注意哪些细节？

竹笋的种类很多，其中冬笋和春笋最好，最受欢迎。吃起来酥脆可口，不管是用来煲汤还是炒肉，都特别好吃。鲜笋过了季节就没了，其他时候还可以吃，所以春笋或者冬笋会做成笋干，也就是干货，就像蘑菇和木耳一样。加工成笋干后，成本变高，所以价格不便宜。但是爱吃的朋友抵挡不住美食的诱惑，所以买家也不在少数。

竹笋做成笋干，期间没别的。所以质量好的笋干颜色和鲜笋是一样的。如果我们看到笋干的颜色是白色或者黄色，那么肯定不是质量好的。最好不要买。不管是什么笋干，都特别香，特别好吃。如果我们闻到刺鼻或者怪异的笋干味，我们不建议你购买，因为这些笋干很可能是加工过的，或者有问题。

优质笋干的色泽要有光泽，呈浅棕色，有光泽。颜色不能太黄，也有可能是硫黄熏的，要追求本色。暗黄色是平均颜色，其次是棕色和黑色酱。另外，如果笋干异常发白，有刺鼻的硫磺味，则是有硫磺味的笋干，要警惕。食用后可引起头晕、呕吐、腹泻，严重者出现中毒症状。如竹笋紧、短而宽、粗而一般嫩；如果竹笋长度超过30cm，竹笋的节比较稀疏，根比较大，细的一般比较老。

笋干含水量不能太大，湿了容易变质发酸。水分含量应低于14%。如果你把笋干拿在手里，折起来就会断，说明湿度适中。但如果是连续折叠，或者折叠时没有脆脆的声音，说明笋干含水量大。一般不脆，但不断受水分影响，不仅买不划算，而且口感不好，容易发霉。有些笋干，因为含水量高，在存放过程中容易长出大块大块的白霉，有的是虫洞，肯定质量不好。