洋葱发芽了。绿芽可以吃吗？

干燥后，收集的洋葱可以保存很长时间，不会发芽或发霉。但不烘干或存放不当会发芽腐烂。通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发芽甚至长出绿苗的洋葱不会产生有害物质，还是可以吃的。只是这个时候洋葱里的营养物质已经开始用于生长，味道可能就没那么好吃了。

洋葱发芽后还能吃吗？

很多人都知道，家里的土豆发芽了千万不能吃，因为会中毒。至于洋葱，很多人一次买很多洋葱，吃久了会发芽。那么，洋葱发芽后可以吃吗？

营养专家指出，收获的洋葱可以长时间储存，干燥后不会发芽或发霉。然而，洋葱如果不干燥或储存不当，就会发芽或腐烂。通常，洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发芽甚至长出绿苗的洋葱不会产生有害物质，还是可以吃的。但洋葱发芽后，鳞片中的营养物质会转移到顶端进行芽的生长，造成营养物质的下降。此外，洋葱的发芽会影响其商品价值，其味道也是辛辣的。所以洋葱要放在太阳下晒一段时间，然后放在通风干燥的地方，避免发芽。

洋葱的质量要求:洋葱肥美，表皮有光泽，不腐烂，无机械损伤和泥土，新鲜洋葱无叶子；储存后不软，不抽薹，鳞片致密，含水量少，麻辣甜味浓。