玉米油、花生油、葵花籽油、大豆油哪个好？

1，玉米油

玉米油热稳定性高，酸值低，高温下不易氧化变质，适合高温烹饪，如煎、炸、烤、炸等。通常用于翻炒和油炸食物，与传统油相比，不会给食物带来油腻感，并能保持食物原有的风味。

2.花生油

花生油是一种常见的食用油，是从花生或花生仁中提取的。它是一种高温稳定的油，具有浓郁的花生香味，可用于许多烹饪方法。花生油因其高温稳定性好，适口性好，被广泛应用于中式烹、炸、煎、炸食品中，可静态油炸，也可水煮，油炸食品不会油腻。

3.葵花籽油

葵花籽榨出的油叫葵花籽油，色泽金黄，清澈明亮，有一些怡人的香味。它是欧洲人和俄罗斯人的主要食用油。油质纯正，清澈透明，清香可口。因其富含亚油酸和维持人体健康的丰富营养物质，在国外被誉为“保健品”、“高级营养油”或“保健油”。

4.豆油

大豆油现在还是很多家庭做菜用的，只是我们研究了才知道。其实大豆油更适合做面食，或者做饺子、包子。大豆油的油温一旦高了，就容易有油膜，使得油锅里的食材很不干净。除了不适合炒菜，我其实觉得炒菜不好是因为在炒菜的过程中油温高是不可避免的。

如何选择食用油:

1，烹饪用途:不同的食用油适合不同的烹饪方法。比如橄榄油适合低温烹饪和沙拉，高温烹饪可以选择稳定性高的油脂，比如花生油、菜籽油或者葵花籽油。

2.烟点:烟点是指油开始冒烟并产生有害物质的温度。烟点高的油适合高温烹饪，如煎、炸、烤。一般来说，花生油、葵花油、植物油、猪油烟点高，适合高温烹饪。

3.储存稳定性:有些油在储存过程中比较稳定，能抗氧化变质。对于不常使用的油脂，可以选择保质期长、储存稳定性高的油脂，如橄榄油、花生油等。

4.口味:不同的食用油有不同的口味特点。例如，橄榄油有强烈的水果味，花生油有特殊的坚果味。根据个人喜好和食谱要求选择合适的口味。

以上内容参考百度百科-花生油百度百科-葵花籽油。