如何用鲜奶制作酸奶

1.容器和搅拌勺的消毒:基本上都是煮沸5到10分钟。其实也没那么严格。没事的。

2.搅拌:将牛奶加热至38℃左右(基本与人体体温相同，为乳酸菌最适生长温度)，按1/10牛奶重量加入酸奶(其实重量要求不大，但这影响发酵时间，加的越多，需要发酵的时间越少)，然后加入一勺糖(为了给乳酸菌提供碳源和能量，)搅拌密封。▲需要注意的是，不要加入酸奶，用微波炉加热，乳酸菌会被微波杀死，你的酸奶就毁了~

3.保温:混合后放入准备好的保温装置中，在38℃左右恒温6小时(如果按照1/10的比例加入酸奶，38℃发酵6小时就差不多了)。

4、后熟:其实第三步就可以吃了，只是吃起来会觉得有点涩。于是就有了这样一个后熟阶段，只要你把做好的酸奶放在冷藏(冷藏不是冷冻~4℃那个冷藏)24小时(教我们食品加工的老师是这么说的)，但我每次都恨不得放一夜才能吃到。。。)。