萝卜干的自制腌制方法

1.风干萝卜:将萝卜干切片，然后一边切一刀，另一边切两刀，切成W形。中间剪下部分挂在衣架或晒衣架上晾干。风干2-3天。风干萝卜的好处是冬天风大干燥寒冷，干的比较快，可以大量晾晒。

2、压制萝卜干:将萝卜干切成片再切成条，先用盐腌些水。压萝卜干的装置需要一个过滤袋，里面有萝卜丝，一个盛水容器，一个可以漏水的平板架。把架子放在盛水容器里，把包好萝卜条的袋子放在上面。你还需要找一些重物压在上面。晚上按1-2把萝卜里的水挤出来。压萝卜干的好处是这种方法最快，一两个晚上就可以。缺点是装置不易组装，萝卜干脱水不彻底，不易保存。需要的时候就吃。