求沙茶酱的配方正宗。谢谢你。
原材料:
花生仁、白芝麻、鱼、虾、椰丝、大蒜、洋葱、芥末、胡椒、姜黄、香草、丁香、陈皮、辣椒等。
练习:
一种由原料经研磨或煎、磨，再加入油和盐熬制而成的调味品，称为沙茶酱。生产过程相当复杂。制得的沙茶酱色泽金黄。
传入潮汕广大地区后，经厨师精制，只取其麻辣特点，用国内香料和主料制作而成。不同于原来的东南亚风味，沙茶香而不辣，微甜。是潮汕闽南地区烹饪的常用调味品。流行于福建和广东的混合调味品。颜色为浅棕色，呈糊状。它具有大蒜、洋葱和花生的特殊复合风味，虾和酱油的复合鲜咸味，以及轻微的甜味和辣味。
烹饪说明:
1，沙茶酱可以直接蘸上餐桌，也可以用来配制独特的复合风味来烹制沙茶牛里脊、沙茶鸭胸等美食；
2.也可用于配制港式新潮“沙加汁”美味烹调沙加牛腩锅、沙加爆炒大虾等香港名菜，适用于烤、炖、焖、涮、烧等烹调方式。
原材料:
花生仁1000克，比目鱼干175克，虾米150克，芝麻酱160克，蒜头175克，香葱辣椒粉75克，芥末粉30克，五香粉30克，高良姜粉65克，菜籽65克。
练习:
1.将花生仁放入容器中，用开水(微盐)浸泡10分钟，然后去皮，放入六成热的油锅中炸至熟脆，取出。冷却后，将其磨成碎片。此外，比目鱼干还会剥去骨刺，同样会在(七成)热油锅里炸脆，切成细粉备用。
2.打开油锅，将植物油煮至凉，再加入约150g清凉油稀释；将蒜头去皮，虾切碎，洋葱用一部分油炒干水分，然后将洋葱碾碎放入油中，辣椒粉和大蒜用另一部分油熬成蒜油和辣油备用。
3.把油放在一个干净的锅里。先将香菜籽和五香粉放入锅中翻炒，加入芝麻酱、虾皮、花生、芥末粉、姜粉翻炒，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖翻炒，然后将香草精磨成粉。用小火翻炒半小时左右。当锅里没有泡沫时，你可以离开火，让它自然冷却，然后放进罐子里。可以存放1-2年不变质，可以随身携带。