如何用炒蚕豆制作炒蚕豆

1.材料:蚕豆1袋，盐2茶匙，八角2块，花椒1把，香叶2片，植物油200ml。

2.准备一袋干蚕豆。

3.锅中加入足够的水，加入两个八角，一把胡椒粉和两片香叶。烧开后关火，将调味水倒入放干蚕豆的盆中。水分比较多，因为干蚕豆在浸泡过程中会吸收大量水分。

4.将泡好的蚕豆取出，控制水分，摊开晾干一天，然后放入冰箱冷藏2小时以上，取出后再炒。

5.将油倒入锅中，待油凉后放入蚕豆。

6、开个火，豆子外面是干的，不用担心在火里炸。

7.不停的翻炒，直到豆皮爆开。豆子基本都是脆的，先拿出来。

8.把油温升到200度，也就是七八成热，可以看到油面都是烟。再次倒入蚕豆，炒1，2分钟。

9、关火，捞出控油，放入盘中，根据口味点些盐。