烤鸡块最好的做法是什么？

一块百吃不厌的红烧鸡，是一道可以把一个厨房小白变成大厨的菜。是家常菜，食材一般，但是味道很好，下一餐也很棒！

有什么正宗的红烧鸡块制作方法吗？

其实红烧只是一种做法。没有固定的成分，甚至有几十种做法。最后的效果就是让食物变得暗红，色泽红润，汤浓，让人一看就欲罢不能。让中国的饮食文化博大精深。

想烤鸡块应该选鸡肉的哪个部位？

鸡肉的不同部位味道不同，选来做菜的部位当然也不同。

如果没有固定的要求，只根据位置，最常用的鸡胸肉是炒鸡丁，比如宫保鸡丁。

鸡翅可以用来做可乐鸡翅或者奥尔良烤翅。当然，这只是一个例子。现在很多美食家都可以用奥尔良粉烤任何地方。

最适合红烧的地方是鸡腿肉。鸡腿肉吃起来很有弹性，不像鸡胸肉感觉很柴。

下面给大家介绍一下家常菜红烧鸡块的做法。我希望你喜欢它。

红烧鸡块

材料:2个鸡腿和2个土豆。

辅料:葱3根、蒜3瓣、姜2根、桂皮2g、八角1块、单晶冰糖5-6块、酱油2g、料酒5g、极鲜香精5g、啤酒适量、鸡精3g、盐少许。

开始制作

将鸡腿剁成小块，放入有冷水的锅中，加入姜片、料酒和一段葱段，去除腥味。锅烧开后，捞出血沫，放入冷水中清洗浸泡。把土豆碾成碎片备用。在热锅里加热油。油温达到七成后，加入冰糖，翻炒出糖色。加入鸡块搅拌均匀，然后倒入比鸡肉多的啤酒。将土豆、葱、蒜瓣、桂皮、八角、酱油、极鲜香精放入锅中炖7-8分钟。去掉香料，加入鸡精和盐调味，转小火收汁，即可出锅装盘。技巧

鸡肉一定要用冷水煮，这样可以让鸡肉里的血充分焯一下。土豆切卷的时候可以切成稍微大一点的块，不然炖完鸡土豆就变成土豆泥了。炒糖色的时候，炒勺一定要不停的搅拌，避免炒糊。等到糖色开始冒泡，基本就可以吃鸡了。如果用油不能掌握火候，可以用清水炒糖色。因为每个锅的大小不一样，所以大火炖的时候可以加适量的水，避免烧锅。