自己做早餐

做法:其实就是先炖大骨头汤，再加面。

食材:1大骨头(超市的人买回来会给你剁碎，方便吃骨髓。)葱2根，姜3根，大白菜心，枸杞，红枣，盐，面条。

1，首先把棒槌拿出来，洗干净，往砂锅里放凉水，放葱姜片。中火煮开，小火炖。至少1小时，我喜欢炖很久。

2.红枣泡发洗净。枸杞洗净。大枣要在煮前10分钟放入，枸杞要在煮前5分钟放入。骨头汤做好了，碗里要加盐，汤的味道要纯正。个人观点，仅供参考。

3.面条和白菜心分开煮，取出。

4、找个超级碗，放面条和白菜，加一点盐，加排骨汤。。

现在不爱放鸡精，喜欢的同志可以自己放。也可以放其他蔬菜和食材。

鸡丝汤面

材料:面粉250g，鸡蛋2个，熟鸡胸肉250g，豆芽汁少许，清汤750g，精盐65438 5g+料酒0.5g。

练习:

1.在面粉中加入蛋液和50g清水，盖上湿布10分钟，用擀面杖擀成长方形薄片，厚度为1分钟，折叠，用顶刀切成面条。将煮熟的鸡胸肉切成细丝。用水洗净豆苗叶。

2.锅里装满水，烧开，放入面条，煮熟捞出，分别放在小碗里，放上鸡丝和豆芽。另取一锅，加入清汤，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒和精盐，倒入面碗中，调合口味。

此外:

●食材:菠菜100g，面粉300g，胡萝卜半根，鲜香菇2个，鸡腿1个，姜2片，洋葱1个，高汤3杯。

●调料:生抽1/2汤匙，植物油1汤匙，酒1/2汤匙，盐、胡椒粉、香油少许。

●做法:1。鸡腿洗净，用刀尖沿着腿骨切开，抹上酒和盐，塞上葱和姜，蒸熟，取出晾凉，然后去皮切成细丝。2.菠菜用粉碎机打碎，加少许盐，用纱布沥干水分备用，洋葱切成细粉，胡萝卜和鲜香菇切丝。3.在面粉中加入盐和植物油稍微搅拌，然后倒入热水，用筷子搅拌。稍凉后，用手抓匀，加入菠菜和凉水揉成面团。光滑后盖上冷湿布，静置1小时。然后撒上干面粉，擀成薄皮，切成条状。4.将胡萝卜丝和鲜蘑菇加入肉汤中，煮至变软。将玉面用开水焯5分钟取出，放入高汤中煮熟，加盐、酱油、胡椒粉调味，最后撒上葱花，淋上香油。

●特点:这种翡翠色的菠菜面汤，可以刺激孩子的食欲。菠菜富含叶酸，对孩子的肠胃调节和营养吸收很有帮助。因为菠菜的涩味很难被孩子接受，所以把它做成面条，可以赢得孩子的喜爱，平衡营养。

中式炒面的做法

1.原材料:

鸡蛋炒面3袋；6根广式香肠，切块；胡萝卜切丝；洋葱切丝；洋葱切丝；大豆

2.练习:

(1)将炒好的面条在沸水中复制不超过1分钟；

(2)将切好的香肠、胡萝卜丝、洋葱丝、葱丝放入油锅翻炒，加入少许酱油(约1-2汤匙)，3-4分钟后出锅待用；

(3)将炒好的面条分成几份，分别炒。炒的过程中加入酱油，待炒好的面变成金棕色后出锅。然后放在盘子里，倒入炸好的香肠和胡萝卜丝。

上海粗炒面

食材:上海粗面1/2茶匙，炒面酒半斤。

4香菇调料:盐1/4茶匙。

瘦肉3糖1茶匙

西兰花4个，2茶匙，2个生的。

？前1粒用2茶匙酱油。

大蒜1香油1茶匙

方法:

1.香菇泡发，切丝，加少许油和糖蒸约10分钟。

2.瘦肉切丝，用少许酱油和玉米粉腌制10分钟。

3.西兰花洗净切丝。大蒜剁碎剁碎。

4.上海粗面用开水焯一下，过江冷却，沥干。

5.烧油爆香？、蒜，倒入肉丝，翻炒即可食用。

6.再次加热油，放入西兰花翻炒片刻，放入面条略炒，再放入其他食材翻炒均匀。加入调味料，搅拌均匀后即可食用。

日本海鲜炒面的做法

它的料理是日本料理。

特色日式风味，新鲜可口。

原料:鱼80g，青椒30g，葱20g，葱10g，香菇10g，蒜1g，虾30g，乌鱼30g，色拉油少许，酱油少许，盐少许，意大利面120g。

制造工艺

(l)将鱼、青椒、洋葱、葱和鱼切片，蘑菇切片，大蒜切碎。将面条用热水煮10分钟，控制水分。(2)炒锅加入色拉油、鱼虾、乌鱼，放入青椒、葱、葱、香菇、蒜，炒香，放入面条，倒入酱油、盐，翻炒。

风味独特的意大利炒面

材料:意大利面(根据说明烹饪)、青椒丝、番茄片、胡萝卜丝和洋葱丝。

做法:锅里烧热油，放入香叶和番茄酱稍微翻炒(如果喜欢酱油的话)，然后放入青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝翻炒，再放入鸡精和适量盐到通心粉里，然后出锅，上面放番茄片，就可以吃了。

如果没有意大利面，自己做点刀削面也很好吃。

虾子烩面

材料:龙须面(干)250g，虾150g，竹笋100g，蛋清半个，青豆15g。

葱5克，姜3克，鸡汤750克，生粉3克，黄酒、精盐、熟猪油、胡椒粉、味精各适量。

准备

(1)虾放入盐和少许水搅拌片刻，轻轻搅拌几下，用清水；中等干净，拿干布吸干水，加入打好的蛋清，少许精盐和生粉搅拌至蛋粉紧紧裹住虾仁。将竹笋切成丁。

(2) 1000克水烧开，撒入龙须面，煮散，至发白时，迅速捞起，冷水沐浴，放入筐内。

(3)锅中加入熟猪油50克，加热至四成热。加入姜丝炒一会儿，然后倒入虾仁，再用筷子拨开。当它变白时，立即吸取地沟油。将笋丁放入剩余的油中翻炒，将四季豆翻炒至颜色为绿色，即可食用。

(4)锅中加入鸡汤，用盐、熟猪油、味精调味，撒上煮好的面条，用黄酒煮，加盖焖10分钟，加入笋丁、虾仁、四季豆，倒入熟猪油，撒上葱花，出锅即可。

特色面条柔软、新鲜、美味。因为连锅端上桌，也叫锅面。

羊肉烩面

“羊肉烩面”的制作必须经过四道工序:熬制羊肉汤、制作面皮坯、准备配料和在腊面中煮面条，每道工序

这个过程有几个小步骤。作者按四道工序(包括

原料用量50碗)。

敖羊汤

材料:羊肉3000克、羊骨架6000克、羊油750克、姜65438克、葱250克。

花椒10克八角15克三脚架5克肉桂5克茴香5克草果5克高良姜5克丁香2

g精盐、料酒各适量。

方法:

1?将羊肉切成大块，连同羊骨架一起用清水洗净，然后用清水浸泡约1小时后捞出；

将羊油洗净，切成丁；生姜坏了；大葱扎；将花椒、八角、花椒、桂皮、茴香、草果、高良姜混合，切丁

熏香用纱布包好，做成香料包。

2?将羊骨架放入不锈钢桶中，加入60公斤左右的清水，大火烧开，撇去浮沫，然后放入。

加入肉丁羊油、姜、葱，倒入料酒，中火煮2小时左右，放入调料包(用羊骨架压制)，继续。

煮约1小时至香味溢出，放入羊肉块小火煮约5小时至羊肉？软了就转精了。

盐，将羊肉取出晾凉，撇去面汤上的浮油(待用)做成羊肉汤(此时桶内还剩45%左右的汤)

千克)。

注意:煮羊肉汤时，汤里还可以加入鸡骨架，增加汤的味道。

制作面团坯

配料:高筋面粉10公斤精盐200克色拉油。

方法:

1?将面粉和精盐混合，加入4公斤左右的水，揉成略硬的面团，盖上湿纱布。

10分钟。将面团反复揉搓，然后用湿纱布覆盖面团约10分钟。裸露纱线

布，然后揉至面团表面光滑，再将面团揉成直径约6 cm的条状，然后使其每条重125。

试剂的克数(湿重)。

2?将每个面团揉成长15cm，直径约3cm的圆条，用湿纱布覆盖约5min，

然后用擀面杖擀成长15cm，宽8cm，厚1.5cm的长方形面片，在面片上均匀抹少。

徐色拉油，也就是惠面面团，整齐的放在托盘里，用保鲜膜盖紧，20分钟左右就可以卷起来了。

拉。

【注意】夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既能防止面团变酸，又能增加面团的面筋。

准备食材:熟羊肉1500克豆腐皮600克泡水粉丝600克泡水黄花60

水发木耳0 g香菜600 g当归300 g枸杞30 g精盐30 g鸡精味精美味王。

、香油、羊油、糖蒜、炒辣椒各适量。

方法:

1?熟羊肉切丁；豆腐皮洗净，切成丝；水发粉丝切成长段；水黄花被撕成细丝；水法

将木耳撕成小块；香菜洗净，切段；当归、枸杞用清水浸泡10分钟；糖蒜和炒辣椒分别放入小块。

在盘子里。

2?将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份；将当归和枸杞子加水煎煮。

尝完后分别舀入50个海碗中，再分别放入少许盐、鸡精、味精、美味王、羊油。

也就是食材准备好了。

辣面煮面

以上三个过程完成，就可以拉面，煮面了。

1?取一片惠面面皮(面块)，用两掌托起面块两端，然后用双手拇指按压。

面片两端的边缘，然后两掌左右拉(手臂基本不用力)，将面片拉到1米左右的长度，然后连接。

上下摇动手掌，均匀地使用手臂。继续将面片拉伸至长约3米，宽8厘米，厚0.1厘米。

最后左手握住面片两端，右手拇指、食指、中指配合，将面片横向撕成3片左右。

宽10厘米的面条可以放在锅里煮.

2?小锅点燃，倒入1250g羊肉汤。煮开后，把拉好的面条放进去，用勺子把面条拌好。

轻轻分散，使其受热均匀。锅里的汤再次烧开后，加入一种配料(羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花)

、木耳)，煮到面条和食材都熟了，放在有调料的碗里，然后把汤舀到锅里，倒一点香油。

撒上芫荽，与糖蒜和炒辣椒一起食用。

注意:羊肉烩面上桌后应尽快食用，以免面条在汤中浸泡过久。

梅彩仙肉馄饨

原料:绍兴话梅1/2包，猪肉馅225g，薄馄饨皮300g，香菜1，葱1。

配件:

(1)酒1/2汤匙，盐1/2汤匙，胡椒粉少许，香油1汤匙。

(2) 1碗高汤加少许盐。

练习:

将1干梅子用水浸泡至变软，捞出，用清水洗净，沥干水分，切碎备用。

2将猪肉馅剁碎，加入调料(1)和剁碎的梅干菜，拌匀做馅。

3在每个馄饨袋里放一点馅料，揉成官帽馄饨，然后放入沸水中煮至浮起来。

4调料(2)拌匀放入碗中，再放入煮好的馄饨，最后撒上洗净切碎的香菜和葱花。

赣北鲜肉馄饨

材料:扇贝2个，猪肉馅150g，馄饨皮150g，豆芽10g。

配件:

(1)酒1/2大勺，盐1/2小勺，胡椒粉少许。

(2) 1碗高汤加少许盐。

练习:

扇贝用1洗净，焯水后蒸熟，然后切丝切成薄片备用。

2将猪肉馅剁碎，加入调味料(1)和干贝丝拌匀成馅。

3在每个馄饨袋里放一点馅料，揉成官帽馄饨，然后放入沸水中煮至浮起来。

4将高汤中的豆芽煮熟，加盐调味，放入碗中，再放入煮好的馄饨。

三鲜馄饨

材料:鱼80g，虾80g，猪肉馅80g，馄饨皮240g，香菜1，洋葱1。

配件:

(1)葡萄酒1？茶匙，胡椒粉少许，香油1/2茶匙，蛋清1/2茶匙，淀粉1/2茶匙。

(2) 1碗高汤加少许盐。

练习:

1鱼糜；虾仁沥干水分，切碎备用。

将鱼糜、虾酱、猪肉馅剁碎，然后加入调味料(1)制成馅料。

3在每个馄饨袋里放一点馅料，揉成官帽馄饨，然后放入沸水中煮至浮起来。

4调料(2)拌匀放入碗中，再放入煮好的馄饨，最后撒上洗净切碎的香菜和葱花。

鸡柳蘑菇馄饨

原料:鸡柳4条，香菇150g，薄馄饨皮150g，油菜2颗，香菜1。

配件:

(1)蛋清1/2，盐1茶匙，胡椒粉少许，香油1/2茶匙。

(2) 1碗高汤加少许盐。

练习:

用刀将1鸡柳剁碎，加入调味料(1)拌匀；香菇用盐水焯一下，捞出，用水冲洗干净，切碎，放入鸡肉末中拌匀。

2在每个馄饨袋里放一点馅料，揉成官帽馄饨，放入沸水中煮至浮起来。

3.将油菜切段，焯水，冲凉，加入调料(2)，煮开，放入碗中，加入煮好的馄饨，撒上洗净切碎的香菜粉。

蔡白鲜肉馄饨

原料:大白菜3颗，猪肉馅150g，厚馄饨皮150g，香菜1，葱1。

配件:

(1)盐1/2茶匙，香油1/2茶匙，淀粉1/2茶匙。

(2) 1碗高汤，少许盐，少许香油。

练习:

1大白菜洗净，先焯水，再淋水，切碎，然后沥干。

2将猪肉馅切碎，将调料(1)加入切碎的大白菜中拌匀成馅。

3每个馄饨袋里放一点馅料，揉成枕头状的馄饨，然后放入沸水中煮至浮起来。

4调料(2)放入碗中，放入煮好的馄饨，再撒上洗净切碎的香菜和葱花。

桂鱼馄饨

原料:桂鱼1片(约400g)，芹菜1根，洋葱1根，云吞厚皮150g。

配件:

(1) 1汤匙酒，1/2个蛋清，1茶匙盐，少许胡椒粉和1/2茶匙淀粉。

(2) 1碗高汤，盐少许，胡椒粉少许。

工作方法

1桂鱼肉洗净去皮去骨，鱼肉取出切碎，然后加入调味料(1)拌匀成馅。

2每个馄饨袋里放一点馅料，折成长方形的枕头状馄饨，放入沸水中煮至浮起来。

3调料(2)拌匀放入碗中，然后放入煮好的馄饨，再放入洗净切碎的芹菜和葱花。

鲜肉蛋黄馄饨

原料:猪肉馅240g，咸蛋3个，厚馄饨皮150g，香菜1。

配件:

葡萄酒1/2汤匙，盐1/2茶匙，洋葱姜水1汤匙。

(2) 1碗高汤，盐少许，胡椒粉少许。

练习:

将1猪肉馅剁碎，加入调味料(1)拌匀成馅；咸蛋去蛋白后，蛋黄切丁拌入馅料。

2在每个馄饨袋里放一点馅，折成枕包馄饨，放入沸水中煮至浮起来。

3调料(2)放入碗中，将煮好的馄饨放入，再加入洗净切碎的香菜粉。

韭菜鲜肉馄饨

材料:猪肉馅150g，韭菜75g，厚馄饨皮150g，香菜1。

配件:

(1) 1/2茶匙盐和1/2汤匙香油。

(2) 1碗高汤加少许盐。

练习:

1韭菜洗净切碎；将猪肉馅剁碎，加入韭菜和调料(1)拌匀成馅。

2每个馄饨袋里放一点馅料，揉成枕头状的馄饨，放入沸水中煮至浮起来。

3调料(2)放入碗中，将煮好的馄饨放入，再放入洗净切碎的香菜。

对于一个大馄饨皮，把肉馅放在中间，用食指蘸清水在馅的外皮上画一个圈，然后把皮的下缘向上折，使两个半圆重叠，用两个食指沿着水迹扫一扫，使其粘住， 然后把皮的折叠底边的两个角粘在肉馅下面(一个角可以蘸水，另一个角可以压在上面捏紧)，这样馄饨就立起来了。

大馄饨的皮一般是等边梯形，短边朝向自己。

小馄饨皮，左手抓着皮，右手用筷子或者一根宽雪糕棍蘸点肉，刮到皮中间，然后捏紧。

要想好吃，需要在每个大馄饨里加一只虾(用活河虾，自己做虾，用少许盐和胡椒粉腌制，烧开水后取出剩下的虾头和虾壳，可以用来做馄饨汤，盐，胡椒粉，紫菜不放沙子，味精，榨菜丁，油，葱末)。