牛腩要多久才会软烂？牛腩一般要炖2个小时左右才会软烂。

2.可以根据自己喜欢的口味适当增减炖的时间。加入山楂、橘子皮或适量的茶、酒、醋等。炖牛腩的时候不仅能让牛腩软烂，还能更好的保存营养成分。

3.牛蒡炖的时候要用冷水煮。大部分人会把开水倒掉再换一次。做牛腩的时候不建议这么做，因为第一锅汤是用来做肉的，所以做出来的肉特别香。