绿豆芽有叶子还能吃吗？会有毒吗？

绿豆芽，在长出叶子后，如果还处于发芽状态，就要避免食用，因为此时豆芽的根系还没有发育完全，容易受到微生物和细菌的感染。如果已经成熟，长成绿叶，就可以放心食用。