电饭锅蒸蛋糕的做法和技巧
用电饭锅蒸蛋糕的做法
1.准备鸡蛋、低筋面粉(我家当时没有，就用自发的馒头粉代替)、牛奶、白糖、白醋。然后准备好我们的工具:蛋清分离器，打蛋器，2个盆。
2.把两个锅里的水擦干，然后用蛋清分离器把蛋清和蛋黄分开。分开后是这样的。记住盛蛋清的盆里一定不能有水。
3.先把蛋黄打好。用打蛋器打蛋黄。分手后，依次加入牛奶和低筋面粉或自发馒头粉，开始搅拌。量是搅拌后拿起打蛋器，面粉不会直线滴落。
4.打完蛋黄，我们开始我们的重头戏:打蛋白。蛋清能否打成功，直接关系到成品蛋糕的成败。
所以，大家一定要小心。这里建议你买个电动打蛋器，因为这次是手动打蛋器，用了差不多一个小时才成功。如果你使用电动的，它应该需要几分钟。5.蛋清加白糖，量看个人口味，再加1-2滴白醋，这样蛋清会形成的快一点。然后开始朝一个方向搅拌。
6.当我们倒立时，蛋清不会往下滴，说明我们的蛋清已经打好了。
7.将三分之一打好的蛋清加入到打好的蛋黄中。小心不要打转。每个人都可以用十字把它翻过来，就像我们用铲子做饭一样。
8.轻轻搅拌后，我们把搅拌好的蛋清和蛋黄倒入剩下的三分之二蛋清中。同样的方法搅拌，千万不要转圈搅拌，否则，蛋糕就和蛋糕一样了。
9.取出电饭煲内胆，洗净晾干，然后在底部和周围几厘米刷色拉油，防止粘锅。然后热身一两分钟。
10.将混合好的蛋白和蛋黄加入锅中。用铲子轻轻抹平。
11.按下“蛋糕”按钮，然后坐下来享受食物。如果电饭煲没有蛋糕功能，
可以用湿布毛巾盖住出风口，12。然后按“烹饪”按钮。当它跳到‘保温’按钮时，我们会再次按下‘烹饪’按钮，这通常需要40分钟才能出烤箱。
电饭锅蒸蛋糕的技巧
1，打鸡蛋的时候，蛋黄和蛋白一定要分开；
2、最重要的是打蛋白。如果家里没有自动打蛋器，那么打蛋白肯定是个苦活。
并掌握技巧。特别要注意的是，碗、手动打蛋器、筷子都要非常干净干燥，没有任何油脂。同样，不要把蛋黄和蛋清混在一起。否则会影响蛋沫的量。首先要注意的是，打蛋清的时候，筷子要竖起来，顺时针打圈。注意蛋白的起泡程度，用打蛋器搅拌在一起，不要滴下来，如果滴下来也不需要滴很多或者很少。放一根筷子进去就行，不要倒。如果蛋白泡沫太多，饼皮就会变硬。3.搅拌蛋清和蛋黄时，记得上下搅拌均匀，不能打圈，这样会破坏面筋。
4、做蛋糕的面粉要选择低筋(或中筋)面粉，不要高筋面粉。
5.电饭锅使用前需要预热1分钟，电饭锅里要倒点油，防止粘锅。
6.加热电饭煲时，电饭煲可能会在几分钟后自动跳转到保温状态，然后用毛巾封住排气孔继续焖煮。