如何摊鸡蛋

材料:鸡蛋5个，葱1根，油。

调料:盐

第一步:将鸡蛋打散，将大葱切成葱花加入蛋液中，然后加入一些盐调味。

第二步:把锅烧到冒烟，然后加入色拉油加热，拿起锅把油绕在锅边，然后把油倒入碗里。

第三步:烧热锅，往碗里放油。锅加热后，将蛋液倒入锅中，大火凝固，然后关火。用勺子将中间的蛋液取出，沿着蛋卷边缘倒入锅底。

这样做的原因是为了让煎蛋卷成熟得更快，也为了让它更圆。最后开大火定型上色，然后快速翻面上色。

大葱的营养价值:

1.洋葱含有蛋白质、糖、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁和挥发性成分。

2、洋葱性温，味辛，具有散寒、健胃、化痰、杀菌、益肺通阳、发汗解表、通乳止血、止痛愈合的功效，可用于痢疾、腹痛、关节炎、便秘等症；洋葱独特的辣味来自挥发性硫化物大蒜素，可刺激胃液和唾液分泌，增加食欲。

鸡蛋的营养价值:

1.鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、钾等。蛋白质是优质蛋白质，能修复肝组织损伤；

2.含有丰富的DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，能健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生；

3.鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。