香菇红烧肉是最正宗的做法。

练习:

第一步:提前把香菇泡在水里，然后洗干净，每颗香菇切半。五花肉洗净，切块。姜、蒜去皮洗净，切成薄片。

第二步，将蘑菇放入锅中焯一下。之后用冷水过一下，沥干。将干辣椒洗净，切成段。

第三步:锅里烧热油，把锅里的姜蒜炒香，炒出香味。将五花肉炒至变色。

第四步，炒五花肉，加水，盖上锅盖，烧一会儿。

第五步，水差不多干的时候，把香菇放入锅里和五花肉一起炒，香菇炒平。

第六步，加入盐、酱油和少许醋，还有料酒，翻炒两分钟，充分入味。

第七步，加入清水，将香菇和五花肉全部淹没，将干辣椒放入锅中略炒。

第八步，盖上锅盖烧半个小时左右，中间翻炒几次。

第九步，当汤所剩不多时，收火取汁，加少许糖，翻炒出锅。

小贴士:

第一，蘑菇本身味道比较重，不仅要用清水浸泡，还要焯一下再烧。

二、五花肉煮至半熟，然后将香菇放入锅中加水。但加水之前，香菇和五花肉一定要炒入味。

第三，干辣椒可以保留，如果不辣的话。