平泉有什么特产？要全面
山庄老酒的领地平泉，位于河北省东北部，燕山山脉的尽头，风景秀丽，气候宜人。自古以来就是天然酿酒的好地方。
别墅酒以高粱为主要原料，配以优质小麦、大麦、豌豆等混合配料酿造而成。其技术是先培养中高温大曲，再用酒糟(或药渣)配料的中高温大曲，蒸烧，文火发酵蒸馏，掐头去尾，中温流酒，分阶段挑酒。最后取其精华，密封于陶罐中，在适宜的温度下保存至少4年。
山庄老酒酿造技术的产生和发展经历了清初的产生和形成期，清代至清末的兴盛期，民国至建国初期的冷寂期，建国初期的新转折期， 建国到90年代的抢救恢复期，90年代末至今的提升振兴期。 自上世纪90年代末以来，山庄老酒酿造技术有了新的进展。1999，山庄老酒成为河北省名牌产品，山庄商标成为河北省著名商标。2005年，山庄老酒被认定为中国地理标志产品(受地理原产地保护的产品)，2006年，山庄商标被认定为“中国驰名商标”。
山庄老酒酿造技术是民族优秀的传统手工艺技艺，是古代酿造技术的遗产，对研究北方乃至中国白酒的起源、发展和传承具有深远的历史意义。同时，由于它兴盛于康干盛世，在中国酒文化和社会文化的演变中发挥了重要作用，其文化价值弥足珍贵；山庄老酒以其独特的品质受到消费者的青睐。对其酿造工艺和酒中微量成分的研究也具有很高的科学价值。
巴沟石雕人简介:
巴沟石雕技术历史悠久，可以追溯到新石器时代。由艺人代代相传，如今这种雕刻技术仍在巴沟及其周边地区传承。据调查，约7000年前的石叶、石刀和刮刀，约4000年前的石人雕像，辽金时期的石棺和长公主墓志，大圆刻石羊、石虎、石猴、石翁仲、石狮等。，在县城被发现。这些大型圆形雕刻雕像是辽金时期雕刻的，形状简单，雕刻精美，羊，虎和猴子的形状栩栩如生。
虽然巴沟的石雕技术始于新石器时代，并一直延续至今，但直到清末民国时期，才由平泉县黄图亮子镇双河村的冯玉和沈峰得知雕塑家的名字和作品。巴沟石雕技术是一种传统的雕刻艺术，自新石器时代就存在于平泉及其周边地区。平泉县党坝镇花子洞遗址发现了距今7000多年的新石器时代工具，距平泉县100多公里的赤峰红山文化遗址发现了世界珍品于澍龙属雕刻作品，平泉县丁子城夏家店上下文化遗址发现了商周时期的石像， 平泉县徽州城址发现的辽金石狮，流溪镇石湖村发现的石羊、石虎、侯氏、石翁仲大型石雕。 在子婴村、头道、孟河和乌苏乡发现的皇妃墓石棺和石碑，以及清末民国时期的石狮雕像表明，平泉县的“巴沟石雕工艺”历史悠久。这种雕刻技术是劳动人民多年辛勤劳动创造的，是老一辈智慧的结晶，是雕刻艺术的精华。
虽然巴沟石雕工艺历史悠久，现在也有传承人从事这项工艺，但由于现在的雕塑家都是40多岁的人，年轻人都不愿意从事这项工艺，这项工艺现在有失传的危险。
换刀肉介绍:
塞北古城平泉有一种传统小吃——盖刀肉。以剁碎的猪肉和竹笋为主料，翻炒而成。煎的时候加鸡鸭汤，蘑菇汤，酱油，绍兴酒，香油。待肉和竹笋变成金黄色后，将汁液倒入盘中，成品就变成了刀肉。形状像金字塔，笋丝有弹性，肉丝硬，好吃，爽口不腻。
改变后的肉还具有耐储存的优点。篮子在冬天可以存放三个月，在炎热的夏天可以存放一周左右。吃的时候可以加热，味道不变。传说换刀换肉的绝技出自清宫。清朝乾隆年间，皇宫御膳堂里有个叫刘的师傅，有一手换刀换肉的绝活，侍奉皇上几十年。皇帝对他的手艺非常满意。后来刘师傅老了，就退伍回老家平泉开饭店了。刘师傅在平泉收了五个徒弟，毫无保留地把换刀换肉的手艺传授给他们。刘师傅在病危时还谆谆告诫他的五个徒弟，要他们和齐新一起把换刀换肉的绝技传下去。
五个徒弟按照师傅的遗愿，把餐厅的名字改成了“五葵园”，意思是大家一起把换刀换肉的绝技发扬光大。五大弟子经营得很好，换刀肉的名声传遍了各处。当时张家口外的蒙古人有48个王子去北京朝觐。路过平泉时，他们不仅停下来尝了一口，还把换下来的刀肉带进京，作为高级礼物送给亲朋好友。从此，“五葵园”和“盖道肉”闻名全国。
在中国优质农产品开发与服务协会组织的“中国特产之乡”评选活动中，平泉食用菌被授予“中国食用菌之乡”称号。该县食用菌生产覆盖全县20个乡镇、近3.5万农户，平泉特产食用菌总产量达3000多万盘(袋):中国北方最大的食用菌生产基地平泉县近日被中国优质农产品开发服务协会授予“中国特产之乡”称号。食用菌是平泉的特色主导产业之一。全县食用菌年产量达到3万吨，产值超过3亿元。近年来，该县坚持把食用菌作为农业的支柱产业来发展。他们利用中科院中科集团百泰生物公司梁博士的研究成果——玉米秸秆栽培蘑菇，使闲置在田间的秸秆成为食用菌的替代品，特别是利用蘑菇和平菇的栽培废料开发的腐生真菌双孢蘑菇和鸡腿菇，取得了成功，变废为宝。