猪皮怎么炒

2.皮肤干燥后，用碱水冲洗，然后晾干；锅里放植物油，小火加热油和皮，继续煮。皮肤要经常翻。当皮肤膨胀起来，变得像油条一样脆的时候，就把皮拿起来冷却，形成油皮。

油性皮肤用冷水浸泡，热水加食用碱，洗去油渍；

5.油皮洗净，放入开水锅中略煮，捞出沥干水分，切成长3.6厘米，宽1.8厘米的块状；将块状的皮用清水反复洗净，放入冷水中浸泡三四个小时，使肉变松变白，取出沥干备用；

3将炒锅放入中火，舀入1000 ml鲜汤，放入鱼皮，加入精盐和味精至彻底烂透，放入盘中晾凉；

将芝麻酱放入碗中，倒入酱油、盐、味精分散，倒入皮，加入蒜泥拌匀，即可食用。