吃生海鲜在日本很常见,但为什么日本人称之为「生鱼片」?
生鱼片,其实来源于日本,指生吃新鲜的海鱼,后来成为日本特色食品。至于生海鲜为什么叫刺身,据传日本渔民在提供刺身时,很难区分去皮后的鱼种,所以想出了在每条鱼的皮肤上刺竹签的方法,所以称之为刺身。
其实说到生鱼片,和中国早期的烹饪手法“易”很像,所以很多人说日本的生鱼片就是仿照中国的这种手法。
“勇”指生吃鱼。据相关历史文献记载,我国早在南北朝时期就出现了生吃鱼的说法,一直流传至今,但我国现在叫“生吃鱼”,多流行于广西、广东等地。
所以其实还有另外一种说法,日本为了区分“鱼”的方式,首先将当地的制作方法命名为“个人”,意为切开的鱼体。但后来人们认为“人身”和“腹部切口”很相似,不吉利,就用意思相近的“刺”来代替。
想必很多人都知道,如果一大盘生猛海鲜放在国内很多人眼里,会有人看完觉得害怕。这种生吃海鲜的方式在日本很常见,但日本人称之为“生鱼片”。那为什么生海鲜要叫生鱼片呢?有没有一种鱼叫生鱼片?其实不是的。“生鱼片”只是一个名字。
很多人不明白,为什么生吃海鲜这个说法在日本人嘴里这么好听。其实生鱼片的说法是,以前日本北海道的渔民在供应生鱼片的时候,因为去皮的鱼片不容易区分种类,所以经常会拿一些鱼皮,用竹签刺一下,方便大家识别。这种粘在鱼片上的竹签和鱼皮,最初叫做‘生鱼片’,但‘生鱼片’这个名字还是保留了下来,虽然这种方法已经不用了。所以我们现在听到的生鱼片料理其实就是生鱼片的意思。生鱼片指的是鱼、生鱼、刺身等等。鲜鱼贝类生吃切片后蘸酱吃美味。