鸡蛋炒米粉介绍

好的粉条筋有弹性，炒起来口感清爽。那种味道特别好！炒河粉相信是广东最受欢迎的大排档，大排档的炒河粉特别受欢迎，尤其是炒牛河(牛肉炒河粉)，鸡蛋炒河粉，肉片炒河粉，荤素杂炒也很好吃。平时不用上班的时候，约上三五知己去一个大排档，点一份炒米粉和啤酒，边碰杯边吃米粉。人生没有比这更享受的了！

很多人在家里炒米线，都是油一倒入锅里就直接把米线扔进锅里。我建议你:炒米粉的时候，不要在锅里炒。再加一步。米粉不碎不散不粘，超级香。米粉买回后，我们需要用手轻轻打散。

从锅里倒油。油温升至五成时，先放一个鸡蛋进去，煎至鸡蛋凝固，再取出。这就是再也不直接往锅里多加米线，而是多加煎蛋的步骤。锅里满油再炒米线，这样米线就不会粘锅了。锅里不需要放太多油，放太多油会很油腻。然后把米线移到锅边，加入肉或蔬菜翻炒，再加入鸡粉、盐、酱油翻炒均匀。最好是甩锅，尽量不要用锅铲翻炒，这样更美味。

炒至米线清香扑鼻，再加入其他配菜，使米线更加鲜美有弹性。多加煎蛋，粉条不会断，不会粘锅，既保持了粉条的完整性，又炒出了口感好，有弹性的粉条。这就是炒粉条的最高境界，你说呢？有没有更好的吃炒米粉的方法？欢迎分享！