广东朋友聚会食谱
油炸萝卜盒
制造过程:
1、400克青萝卜去皮，斜切成刀片。100克韭菜切碎。将2个鸡蛋放入油中翻炒，取出切碎。
2.将剁碎的韭菜和鸡蛋放入盆中，加盐、味精、十三香和香油，拌匀成馅，填入萝卜片。
3.将酥炸好的面粉和玉米淀粉按照2: 1的比例混合均匀，加入清水调成稀糊状。
4.用豆油加热电饼铛，在萝卜盒上挂一层薄薄的糊，放入锅中，中火煎熟，取出放在桌上。
青菜蒸五花肉
青菜蒸五花肉
成分:
五花肉一块，梅干菜100g，大料，姜一块，葱一块，酱油，啤酒两勺，酱油两勺，糖一勺，白胡椒粉两勺，香油少许，葱花少许。
练习:
1.将五花肉洗净，放入冷水锅中，加入葱、姜和大料(桂皮、香叶、姜片、花椒...看你在家里炖肉里放了什么，没有明确的规定)，大火，煮十分钟。
沸腾的
2.往盘中倒些酱油，将熟肉捞出放入调好的酱油中，将酱油均匀地抹在五花肉表面。
用酱油擦拭
3.找根牙签，在猪皮上扎个洞，然后在猪肉表面抹上酱油。将抹匀的猪皮猪肉放下，用酱油浸泡10分钟。
4.泡好后，把皮放上去晾干，让酱油完全吸收。
5.梅干洗净，用冷水浸泡，挤出水分备用。
6.锅里放油，直到油没过猪皮。把五花肉皮放下油锅，煎三分钟左右。拿出来晾凉。
煎药
7、准备一个碗，放入生抽、糖、酱油、啤酒、白胡椒、香油拌匀。
果汁混合
8.将五花肉皮向下切片，注意不要堵住底部，放入大碗蒸肉中，倒入一半的调味汁，将酱汁均匀地涂在每一块肉上，将最上面的皮放入碗中备用。
切割
9.把干梅子和炸好皮的油一起翻炒，加入调好的酱料，尝一尝，看需不需要加盐。将炒好的干梅子和肉一起放入碗中，铺在肉上，放入蒸笼蒸一个半小时。
10，最后把盘子放到碗里，以迅雷不及掩耳之势快速翻面，一口美味就好了~
潜水鱼
潜水鱼
详细实践
1.将小米麻辣250g，青椒200g，郫县豆瓣酱10g，泡椒20g混合。
2.草鱼宰杀750g，清洗干净，用1cm宽的花刀打孔，加入10g葱姜切片，5g料酒腌制，拍20g淀粉。
3.锅内热熟猪油30克，葱姜椒5克，煸炒，加水2500克加热，加入10克盐和鸡精调味，滴几滴白醋保持水开，将鱼炖4-5分钟，捞出放入盆中。
4.锅内热菜籽油200克，放入干辣椒、姜米、蒜米各5克，放入香辛料粉10克，放入步骤1后半段剁碎的混合辣椒翻炒，放入姜丝150克，放入猪骨汤300克烧开，放入盐、味精、胡椒粉各5克3。
包洪翔豆
包洪翔豆
制造过程:
1、腊肉50克，蒸透，切成小丁，与红芸豆罐头250克一起放入水中，取出沥干，将生粉拍匀。
2.用宽油将锅加热至六成热。加入红芸豆粉和培根丁，用中火煎至脆软。取出沥干水分。
3.锅中留少许底油，翻炒15克青小米辣粉，倒入炒好的红芸豆和腊肉丁，撒上盐和胡椒粉，翻匀，装盘即可。
豆腐
烤豆腐
制造过程:
将1和100g鳕鱼切成条状，抓10g料酒，2片香叶，2g盐和2g白胡椒粉，腌制10分钟，然后将干淀粉裹在碗里。
2.白玉豆腐380克切成拇指粗细的条状，用盐水泡久。
3.将30克大葱切成6厘米长的段；将30克蘑菇切片备用。
4.将30克鳕鱼片、豆腐块、葱、蘑菇片和蒜依次放入七成热油中炸至金黄色，捞出沥干。
5.锅内底油加热至六成热，放入蒜片20g，姜片10g，干红辣椒5颗，加入酱料30g，倒入鸡汤400g，将炸好的鳕鱼、豆腐、大葱、香菇片、蒜籽炒3分钟，加入水淀粉勾芡汁，出锅。
酱料:
六月鲜豆瓣酱50g，白糖20g，鲍鱼汁15g，上海黄酒10g，李锦记海鲜酱10g，蚝油5g，味精5g，鸡粉5g，将上述调料混合均匀。
石门肥肠
猪肠(用作食物)
提前预制:
1、大肠头3000克用生粉和白醋擦，粘液洗净。
2.然后放入沸水中煮(水中加入葱、姜、蒜、茴香、花椒、八角，不加盐)小火煮1.5小时至熟。
3.取出，用斜刀切2厘米长的段，沥干水分，加入50%热油拉油2分钟至皮肤紧绷，取出控油。
以食品加工为例:
1.将250克土豆去皮，切成2厘米见方的丁，用6成热油炸5分钟。清除并控制油。
2.锅内留底油，下葱、姜、蒜、辣椒面翻炒，加入300g大肠头、土豆丁、料酒、陈醋，加入酱油、盐、鸡粉，用铲子翻炒2分钟，关火，放入热砂锅。
锅肉
成分:
里脊、水淀粉、水、白醋、糖、姜丝、葱丝。
制造方法
1.里脊肉切片，放入沥干的淀粉糊，抓匀，小火煎；
2.煎好后，再煎一次，取出；
3.锅洗干净后，将白醋糖、姜丝、葱丝放入水中，将肉片放入汁多的锅中翻炒，撒上香菜，翻面后取出。
虾仁萝卜丝粉渣
材料:
1绿萝约450克，100克水发黄豆，80克河虾，80克泡粉丝。
调料:
大豆油50g，浓汤1000g，虾脑酱10g，鸡粉2g，盐3g，胡椒粉1g，葱花和姜末20g，香菜段10g。
制造过程:
1，萝卜去皮，切成5厘米长的细丝，飞水待用。
2、水浸黄豆捣成渣，粉丝切成5厘米长的段。将虾煮熟，备用。
3.锅内放入大豆油加热，将豆渣、葱花、姜末翻炒至金黄色，然后放入浓汤、萝卜丝、粉条烧开，放入虾脑酱、鸡粉、盐、胡椒粉，继续煮3-5分钟，然后取出萝卜丝、粉条，放入大碗中，放入煮熟的河虾，倒入汤汁，撒上香菜段即可食用。