红烧鸡腿肉的做法，如何吃好红烧鸡腿肉，红烧鸡腿肉

两个鸡腿重500克。调味盐5克，酱油20克，糖5克，葱10克，姜8克，茴香和桂皮2克，料酒10克，红曲粉10克，香油少许，色拉油1000克(实际用量为30克)。

工作方法

1.把鸡腿刮干净，用刀切开肉面，去掉骨头，用刀在肉面上划刀痕，用酱油和料酒腌制50分钟。

2.锅里放色拉油，烧至八成热。将鸡腿放入锅中，煎成金黄色。取出并排出机油。

3、锅内放入八底油烧热，放入葱、姜片炒香，放入汤汁，放入各种调料和红曲粉，烧开捞出浮沫，放入鸡腿用文火腌制，取出放凉，刷上香油，换刀装盘。

材料替换

原料可以换成鸡翅，叫做卤鸡翅。

口味变化

调料去掉红曲和酱油，加入生抽，做成白焖鸡腿。