炸丸子，香菇，鸡蛋，蒜苗，肉。

干炸肉丸

主料:猪肉馅、豆腐、鸡蛋、黄熟白芝麻

调料:花椒粉、花椒碎盐、红薯淀粉

1.取一个较大的碗或盆，加入550g猪肉馅、280g豆腐和2个蛋黄，搅拌均匀。

肉:豆腐2:1，根据个人喜好调整。

加蛋黄，不要全蛋~！！！

2.加入2汤匙盐，1.5汤匙胡椒粉，3.4汤匙。

4汤匙熟白芝麻和5.6汤匙红薯淀粉搅拌均匀。

勺子大小的调料小勺淀粉芝麻大勺。

3.用筷子朝一个方向搅拌。

4.烧锅里的油。首先把油加热到最小火。用手和勺子做肉丸。在锅里煎好后，转中火。

5.将肉丸炸至浮起来碰到勺子，取出控油。

6.再次烧热油锅，将肉丸全部放入火中再次炸至皮色略深。取出控油。

7.把肉丸放在盘子里，用胡椒和盐蘸着吃。

！！注意事项！！

1.猪肉馅和豆腐的比例建议为2:1。

根据个人喜好调整自己。我喜欢多放豆腐。

2.肉丸的大小可以根据个人喜好调整！

肉末豆腐越细，丸子的形状越好，越容易做得更圆。

3.炸丸子要先用红薯淀粉增稠，再用玉米淀粉。

4.挤肉丸的时候建议戴手套防粘。

5.复煎很重要，皮吃起来会更脆。

蒜苗炒肉

主料:瘦肉和蒜苗

调料:鸡精配葱花和生抽、老抽。

1.蒜苗去头尾，切段，洗净焯水沥干，猪肉切丝。

2.将油和葱花倒入锅中，翻炒肉丝，变色。

3.倒入蒜苗，翻炒，生抽，老抽，鸡精调味上色。

蘑菇炒鸡蛋

主要成分:平菇蛋

调料:鸡精，葱花，八角盐

1.蘑菇去根，切成小块，焯一下，沥干水分。

打好鸡蛋，往锅里倒油。把鸡蛋炒一下，拿出来备用。

2.锅里倒油，放入葱花、八角炒香，倒入杏鲍菇翻炒。

3.倒入鸡蛋，翻炒盐鸡精调味。