毛肚上的黑膜该不该洗掉？

毛肚上的黑膜不需要洗掉。因为黑膜是毛肚的一部分，毛肚本身就是黑色的，所以这个黑膜是可以食用的，不需要处理。只要把毛肚表面的黏液或者杂质灰尘洗掉就可以了。

牛百叶的清洗用盐反复搓揉牛百叶，可以去除大部分粘液和污垢。

用醋摩擦毛肚可以去除大部分异味。

将牛百叶放入碗中，加入10g黄醋和1g精盐，拌匀，用力搓揉，去除腥味。