番茄盒子是哪里来的？

如何让炒番茄盒外表金黄酥脆，外焦里嫩？朋友们好，我是小泉餐厅厨房的小泉。今天，希望我的一点点经历，能带给你和你爱的人不一样的美食感受。毕竟兼顾特色美食和身心健康是最好的。

炒番茄盒是地地道道的东北家常菜。主要食物有茄子、肉末、生鸡蛋、姜蒜和食用盐。做起来并不是很难。我试着给家里人吃了几次，都做不出第一口的味道和口感。第一个松松垮垮的，茄子软软的，一点都不脆，味道不好。我也怀疑是不是太熟了，但是火大一点，就会产生肉没熟，面已经炸了的情况。

后来咨询老师傅，才知道这里的小秘密就在拌好的面糊里。我们平时在家里煮一些必须挂面糊的食物时，一般会用自来水搅拌面糊，但是在煎炸过程中一定要有效控制好熟度。

不小心是不会成功的，但是把水换成啤酒，就能把麻烦解脱到极致。我用过几次，用酒炒的番茄盒表面很脆。在蛋清的配合下，表面呈现出浅浅的金黄色，即使不经常做饭的人也能做到极致。

第一步提前准备食物:茄子一个，肉末，姜蒜沫，植物油，盐，啤酒一罐，生鸡蛋一个，小麦粉一碗。茄子像三维成像图那样洗干净切好，中间不用掰，方便加肉沫。肉末中加入料酒、姜、蒜、盐，拌匀。

第二步:在干面粉里打一个蛋清(可以加蛋黄，最后炸的颜色稍微深一点)，食用盐，倒入啤酒拌匀，明白面糊里没有干面汤，像上面这样的砂浆稠度就够了。

第三步:切好的茄子里放一点干面粉，有利于保持肉沫不脱落。用筷子把肉末夹在茄子里，然后蘸上调好的面糊，确保面糊四周都是。

第四步:锅耗油。待温度五成热左右，将番茄盒放入油中炸至微黄时即可。如果锅里的颜色已经是金黄色，颜色会越来越差。

面糊一定要用啤酒撒拌，厚砂浆的稠度要控制好。你必须在面糊里加入蛋清。一定是色更诱人，味更香。油炸过程中的温度不需要太高。油稍微热一点就可以在锅里炸了。煎的时候要经常翻滚，使其受热时对称，避免烧焦。好的番茄盒可以直接吃，而且要趁热吃，这样更香脆可口，还可以浇一些自己喜欢的果汁，比如番茄酱。