家里只有一个小烤箱。做蛋糕需要什么材料？
1.面粉
面粉是烘焙的主力。根据面粉中蛋白质含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。其中，低筋面粉的蛋白质含量在6.5%-9.5%之间。因为低筋面粉没有面筋和韧性，所以可以让蛋糕的口感更软更细腻。所以做蛋糕一般用低筋面粉。中筋面粉是最常见的面粉，常用于制作中式小吃、馒头、小笼包等面食。高筋面粉通常用来做面包。如果没有低筋面粉，可以用80%中筋面粉和20%玉米淀粉混合代替。
2.黄油
英文名butter，是从牛奶中提取的油，冷藏时是黄色固体。新鲜黄油八成是脂肪，其余是水和牛奶，口感自然醇厚。温度在28度左右黄油会变得很软，这是送黄油的最佳时间。
3.鲜奶油
淡奶油是一种可流动的白色粘稠液体，具有浓郁的奶香味。可分为动物轻霜和植物轻霜。植物淡奶油即植物脂肪甜品奶油，是一种由植物油人工合成的淡奶油产品。容易发，可塑性好，但总的来说，我推荐你用动物轻霜，口感更好，更健康。
4.蛋
鸡蛋是最常见的烘焙材料之一，鸡蛋中的蛋白质会在烘焙过程中凝结，所以鸡蛋是蛋糕的主要成分之一。
5 .奶油奶酪
英文名Cream Cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，颜色洁白，质地细腻，味道略带酸味，非常适合制作奶酪蛋糕。奶油芝士开封后容易变质，要尽快食用。
6.糖
细砂糖、粗砂糖、糖粉是你刚接触烘焙时会经常看到的糖的种类，也是烘焙中不可或缺的原料之一。细糖一般用于制作饼干和蛋糕，粗糖一般用于熬制糖浆。糖粉是最好的，可以用来做饼干、杏仁饼等。
7.盐
可以让蛋糕的口感更有层次感。
8.牛奶
鲜奶让蛋糕口感更醇厚，还能起到保湿的作用。一般做蛋糕中的水和牛奶可以等量替代。
9.可可粉和黑巧克力
它们经常被用作制作巧克力风味蛋糕的原料，也可以用于装饰。
10.香草精
香草香精是从香草中提取的一种食用香精。其独特的香气高贵典雅，赋予蛋糕不同的品质和口感。它经常被用来去除蛋糕中鸡蛋的味道或制作香草点心。