吐司面包的做法?求介绍

吐司面包

原料:高筋粉、盐、细砂糖、鸡蛋、清水、黄油、发酵粉

做法步骤:第1步、温水达到37度左右加入发酵粉孵化,鸡蛋打散。第2步、高筋粉,盐和细砂糖放入厨师机内搅拌一下。第3步、加入发酵液。第4步、加入鸡蛋液。第5步、用厨师机搅拌,面粉结团。第6步、厨师机二档速度继续搅拌20分钟。第7步、这是20分钟时的状态,检查面团硬湿度,湿可以加粉补救,太干加点水。第8步、加入黄油。第9步、继续搅拌20分钟。第10步、开始的时候,黄油会黏在桶上,人工搞一下。第11步、20分钟后,面团可以出膜了。第12步、拿出整理,滚圆放入模具。第13步、盖上保鲜膜。第14步、烤箱发酵档,模具送入烤箱发酵60分钟,30分钟更换一次热水。第15步、发酵完成拿出,用手指戳一下不反弹。第16步、排气和整理。第17步、面团分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。第18步、面团擀成椭圆形。第19步、由下而上卷起来,跟吐司盒宽度一样大小。第20步、依次放入吐司盒中。第21步、吐司进入烤箱两次发酵,方法同上,不要忘了更换一次热水,时间也是60分钟。第22步、经常检查看看是否九分发。第23步、发酵到这种程度,出来的吐司就满模了。第24步、烤箱预热至200度,模具送入烤箱。第25步、烤制时间40分钟,烤完立即脱模,吐司盒脱模很方便的,滚热的吐司就做好了。