鱼鳞炒后能吃吗？

1，把刮下来的鱼鳞和等体积的盐混合，均匀的搓十几分钟，然后用水搓三次，感觉磷上面的粘液被洗掉了。

2.炸鱼前先用热油炸鱼鳞，控制水质净化。鱼鳞卷起来后取出，没必要煎黄保持营养。这是一个膨化的过程，有利于在水中炖鱼鳞。

3.鱼过油后将鱼鳞放入汤中，或者将炸好的鱼鳞放入生鱼腹中，放入油锅中，避免鱼鳞被过度油炸。

4.做你平时做的就好。

鱼鳞冻:

先把鱼鳞洗干净，放入冷水中，大火煮。一定要多加水，不要中途加水。煮3-5分钟后转小火，不要放任何调料。鱼鳞形成至透明约需1.5-2小时。取出鱼鳞渣。

此时加入调味料(葱、姜、胡椒、大料、桂皮、茴香、丁香、香叶等。)一锅，把调料煮开(水不多)，转小火煮20分钟左右。停火后取出调料。将鱼鳞汤倒入火中，将调味汤倒入鱼林汤，煮十分钟左右，放入器皿中冷却，然后换刀食用。